کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | ترجمه فارسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|---|
7585371 | 1492037 | 2018 | 33 صفحه PDF | سفارش دهید | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of indigenous minor components on fat crystal network of fully hydrogenated palm kernel oil and fully hydrogenated coconut oil
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر اجزای جزئی بومی بر روی شبکه بلوری چربی از روغن هسته نخل به طور کامل هیدروژنه شده و روغن نارگیل کاملا هیدیزه شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
کلمات کلیدی
PLMDSCMAGTLCFFAIodine value - ارزش یدFree fatty acid - اسید چرب آزادFractal dimension - بعد فراکتالیanalysis of variance - تحلیل واریانسANOVA - تحلیل واریانس Analysis of variancetriacylglycerol - تری آسیل گلیسرول TAG یا triacylglycerols - تری گلیسرید یا تری آسیل گلیسرولSMP - دانشکده دبیرستانdiacylglycerol - دیسیل گلیسیرینCrystallization behaviour - رفتار کریستالیزاسیونDAG - روزPalm oil - روغن نخل، روغن پالمMicrostructure - ساختار(بافت) ذره ای و کوچکFat crystal network - شبکه کریستال چربیMonoacylglycerols - مونوآسیلیک گلیسیرینMonopalmitin - مونوپالمیتینPolarized light microscopy - میکروسکوپ نور پلاریزهX-ray diffraction - پراش اشعه ایکسXRD - پراش اشعه ایکسPolymorphism - پلی مورفیسمDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیthin-layer chromatography - کروماتوگرافی نازک لایه
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Purification of triglycerides from fully hydrogenated palm kernel oil (FHPKO) and fully hydrogenated coconut oil (FHCNO) was performed by a chromatographic method. Lipid composition, thermal properties, polymorphism, isothermal crystallization behaviour, nanostructure and microstructure of FHPKO, FHPKO-triacylglycerol (TAG), FHCNO and FHCNO-TAG were evaluated. Removal of minor components had no effect on triglycerides composition. However, the presence of the minor components did increase the slip melting point and promote onset of crystallization. Furthermore, the thickness of the nanoscale crystals increased, and polymorphic transformation from βⲠto β occurred in FHPKO after the removal of minor components, and from α to βⲠin FHCNO. Sharp changes in the values of the Avrami constant K and exponent n suggested that the presence of minor components changed the crystal growth mechanism. The PLM results indicated that a coarser crystal structure with lower fractal dimension appeared after the removal of minor components from both FHPKO and FHCNO.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 255, 30 July 2018, Pages 49-57
Journal: Food Chemistry - Volume 255, 30 July 2018, Pages 49-57
نویسندگان
Xiu-hang Chai, Zong Meng, Pei-rang Cao, Xin-yu Liang, Michael Piatko, Shawn Campbell, Seong Koon Lo, Yuan-fa Liu,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت