کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7620506 | 1494502 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amino acid composition and nutritional value of four cultivated South American potato species
ترجمه فارسی عنوان
ترکیب آمینو اسید و ارزش غذایی چهار گونه کشت سیب زمینی آمریکای جنوبی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Solanum phurejaamino acid - آمینو اسیدNutritional value - ارزش غذاییFood analysis - تجزیه و تحلیل مواد غذاییFood composition - ترکیب مواد غذاییBiodiversity and nutrition - تنوع زیستی و تغذیهSolanum tuberosum - سیب زمینیها یا سولانوم توبروزومAntinutrients - ضد precipitantsPatatin - پاتینProtein - پروتئینPotato protein - پروتئین سیب زمینی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Protein content, amino acid composition, nutritional quality and patatin characteristics were determined in tubers of four South American cultivated potato species (Solanum andigenum, Solanum goniocalyx, Solanum phureja, Solanum stenotomum) and a cultivar of the commonly cultivated cultivar Desirée of Solanum tuberosum. Protein content (on dry matter basis) of S. andigenum and S. stenotomum was highest at 7.9% and 8.0%, respectively, and the relative quantities of patatin for both species were 41.7% and 34.0%, respectively. The nutritional value of patatin, in terms of essential amino acid index with respect to a reference protein of FAO/WHO (EAAIadult) ranged from 93.0% (S. phureja) to 112.5% (S. goniocalyx). In case S. goniocalyx, the patatin fraction was a nutritionally better protein fraction than a protein concentrate or tuber dry matter, which had EAAIadult values of 97.6% and 82.9%, respectively. This suggests that this species may have potential in potato breeding programmes and in human nutrition.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 40, June 2015, Pages 78-85
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 40, June 2015, Pages 78-85
نویسندگان
Veronika Bártová, Jan Bárta, Adéla Brabcová, ZbynÄk Zdráhal, Vendulka HoráÄková,