The physics of liquid water

L'eau est un liquide dont les propriétés sont extraordinaires. Elle a une très grande cohésion, et une cohésion diélectrique exceptionnellement élevée, et pourtant c'est un fluide dans les conditions ambiantes de température et de pression. Ce fluide a une structure très ouverte, pleine de cavités, surtout à basse température. Certaines de ces propriétés se retrouvent dans d'autres fluides, mais leur combinaison rend l'eau vraiment unique parmi tous les fluides connus. C'est grâce à ces propriétés inhabituelles que la vie a pu se développer dans l'eau et nulle part ailleurs. Pour citer cet article : B. Cabane, R. Vuilleumier, C. R. Geoscience 337 (2005).