آشنایی با موضوع

اینولین یک ترکیب شیمیایی با فرمول شیمیایی C6nH10n+2O5n+1 است. اینولین ها گروهی از پلی اینولین ترکیبی قندی و پلیمری از فروکتوز می باشد که با پیوندهای بتا 1 به 2 به هم متصل شده اند. در طبیعت به صورت کربوهیدرات های ذخیره ای در گیاهان و پلی ساکاریدهای خارج سلولی در برخی از میکروارگانیسمها یافت می شوند. امروزه تولید صنعتی اینولین از طریق استخراج از گیاهان تیره کاسنی و یا از شربت سااکروز با بکارگیری میکروارگانیسمهای تولید کننده ی آنزیم فروکتوزیل ترانسفرازها صورت می گیرد. این دسته از فروکتانها در روده بعلت دارا بودن خاصیت پریبیوتیکی منجر به تحریک رشد بیفیدوباکترها، تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر و کاهش pH می شوند، در نتیجه از فعالیت باکتریهای پاتوژن، جذب کلسترول و ریسک سرطان کولون کاسته و از سوی دیگر جذب املاح کلسیم و منیزیوم بطور قابل توجهی افزایش می یابد. اساس استفاده از این ترکیب در صنعت لبنیات داشتن ویژگیهای جایگزینی شکر و چربی و قابلیت تغییر بافت می باشد. تحقیقات انجام شده نشان می دهد اینولین با درجه پلیمریزاسیون بالای 10 می تواند در تولید فراورده های گوشتی و لبنی بعنوان جایگزین بخشی از چربی بکارگرفته شود. ارزشهایی حسی نشان می دهد که استفاده از این پلیمرها در تولید آبمیوه، پنیرهای کم چرب، ماست، سبب بهبود خواص ارگانولپتیکی و افزایش پذیرش توسط مصرف کننده می شود. کاربرد این ترکیب در تهیه محصولات لبنی باعث بهبود خواص رئولوژیکی و ویژگیهای بافتی آنها می شود. هدف از این مطالعه بررسی کاربردهای اینولین به عنوان بهبود دهنده بافت در صنعت لبنیات به عنوان یکی از پرکاربردترین زمینه های آن می باشد. اثرات اینولین در این سیستمها به عنوان جایگزین چربی، مثلاً اینکه چگونه می تواند سبب ایجاد احساس دهانی و حالت خامهای شود، و نحوه ی ارتباط این اثرات با تغییرات رئولوژیکی در سیستمهای غذایی شامل محصولات مایع، نیمه جامد و جامد لبنی بحث خواهد شد. ساکاریدهای طبیعی هستند که توسط انواع زیادی از گیاهان تولید می شوند.
در این صفحه تعداد 527 مقاله تخصصی درباره اینولین که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI اینولین (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; Inulin; Inulin acetate; Electrospraying; Colon targeting; Microparticles; Microbiota triggered; INA; inulin acetate; IDM; indomethacin; SGF; simulated gastric fluid; SIF; simulated intestinal fluid; SCF; simulated colonic fluid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; Arabinoxylan; β-glucan; Inulin; Resistant starch; Glycaemic response; Sensory acceptance; Texture; BB; Barley Balance; CB; cereal bran; CF; Cassava flour; CL; cooking loss; CLSM; confocal laser scanning microscopy; DF; dietary fibre; DP; degree of polyme
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; High pressure homogenisation; Reduced-fat emulsion; Inulin; Oil content; ANOVA; one-way analysis of variance; BS; backscattering; Cmin; minimum critical concentration; Cp; specific heat capacity; d (0.5); average particle size; DP; degree of polymerisatio
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; Inulin; Infrared spectroscopy; Multivariate analysis; Amorphous and crystalline states; Melting temperature X-ray diffraction; Differential scanning calorimetry; DP; degree of polymerization; Tg; glass transition temperature; CI; crystallinity index; DSC;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; FC; feed concentration; FFR; feed flow rate; GRE; green rooibos extract; IN; inulin; MD; maltodextrin; PPP; peristaltic pump performance; TIA; inlet air temperature; TOA; outlet air temperature; Rooibos; Aspalathin; Inulin; Spray-drying; Microencapsulatio
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; DOE; Design of experiments; FOS; Fructooligosaccharides; IGR; Inulin Orafti®GR; IHP; Inulin Orafti®HP; IRC; Inulin rich carbohydrates; JAT; Jerusalem artichoke tubers; M; Maltodextrin; RSM; Response surface methodology; S:S; Solid:solvent; SS:M; Soluble
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; ACV; Acyclovir; AUC0-180; Area under the plasma concentration-time curve from 0 to 180 min; CL; Clearance; Cmax; Maximum plasma concentration; F; Bioavailability; Gly-Sar; glycylsarcosine; huPepT1; Humanized peptide transporter 1; Inu; Inulin; Km; Micha
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اینولین; G; glucose; F; fructose; GF; sucrose; FF; twintose; In GFn and FFn; “n” denotes the number of fructose units, and n = 2-4; Fructo-oligosaccharides; Inulin; Two-stage bioprocess; Endo-inulinase; Yarrowia lipolytica;