آشنایی با موضوع

نشاسته معمولی از زنجیره‌های درهم‌پیچیده مولکول‌های قند تشکیل‌شده است که به‌راحتی به مولکول‌های مجزای قند در روده شما تجزیه می‌شوند و سپس به‌سرعت جذب می‌شوند و اگر این قند سوزانده نشود به چربی تبدیل می‌شود. بیشتر کربوهیدرات‌های موجود در تغذیه، نشاسته هستند. همه‌ی نشاسته‌ای که می‌خوریم جذب نمی‌شود. گاهی بخش کوچکی از آن بدون تغییر و تحولی از سیستم گوارش رد می‌شود؛ به‌عبارتی دیگر نسبت به گوارش مقاوم است. این نوع نشاسته، نشاسته مقاوم به هضم نامیده می‌شود که شبیه فیبر محلول عمل می‌کند. مطالعات زیادی روی انسان‌ها نشان داده که نشاسته مقاوم به هضم می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد که شامل بهبود حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون، کاهش اشتها و فواید گوناگون برای گوارش می‌شود. در نشاسته مقاوم آن زنجیره‌های گلوکز دیگر در روده کوچک شما (یعنی جایی که غذا به‌طور عادی خرد می‌شود و مواد غذایی جذب می‌شوند) تجزیه نمی‌شود. معنی این حرف این است که جریان ورود گلوکز به خون شما به‌کندی صورت می‌گیرد، انسولین ناگهان بالا نمی‌رود و شما به مدت طولانی‌تر احساس سیری می‌کنید. خوردن نشاسته مقاوم می‌تواند برخی از تغییرات مضری را که خوردن گوشت قرمز می‌تواند برای روده داشته باشد کاهش دهد. چهار نوع نشاسته مقاوم به هضم وجود دارد: ۱ـ نوع یک که در غلات، دانه‌ها و بنشن یافت شده و در برابر گوارش مقاوم است زیرا با دیواره‌های فیبردار سلول ترکیب می‌شود. ۲ـ نوع دوم که در برخی غذاهای نشاسته‌ای یافت می‌شود مانند سیب‌زمینی خام و موزهای سبز و نارس. ۳ـ نوع سوم وقتی تشکیل می‌شود که غذاهای نشاسته‌داری چون سیب‌زمینی و برنج، پخته شده و سپس سرد می‌شوند. فرایند سرد شدن، برخی از نشاسته‌های قابل هضم را طی فرایندی به‌نام retrogradation به نشاسته‌های مقاوم به هضم تبدیل می‌نماید. ۴ـ نوع چهارم که ساخته‌ی دست بشر است و طی یک فرایند شیمیایی تولید می‌شود.
در این صفحه تعداد 347 مقاله تخصصی درباره نشاسته مقاوم که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI نشاسته مقاوم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; AC; acetyl content; DNS; 3,5-dinitrosalicylic acid; DS; degree of substitution; DSC; differential scanning calorimetry; FT-IR; Fourier transform infrared spectroscopy; GI; glycemic index; RDS; rapidly digestible starch; RS; resistant starch; RS4; type 4 r
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; Resistant starch; Clostridium butyricum; Eubacterium rectale; Short chain fatty acidRS1, resistant starch type 1; RS2, resistant starch type 2; RS3, resistant starch type 3; RSSA, resistant starch type 3 derived from sago treated with amylase; RSSP, resis
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; SM; starch of maize; SFT; starch of fresh tortilla; SST; starch of stored tortilla; RS, RS3; resistant starch; RSFTS; RS3 of fresh tortilla starch; RSSTS; RS3 of stored tortilla starch; Nixtamalization; Retrograded starch; Spectroscopic methods;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; ANOVA; analysis of variance; AP; alkaline phosphatase; GSH; glutathione; IBD; inflammatory bowel disease; IFN-γ; interferon-γ; MPO; myeloperoxidase; PPAR; peroxisome proliferator-activated receptors; RS; resistant starch; SCFA; short-chain fatty acids
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; C*; Chrome; hab; Hue; ICP OES; Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectrometer; L*; Luminosity; LF2; Laboratory extraction flour extracted with peel and seeds and with addition of sodium bisulfite solution; LF3; Laboratory extraction flour extrac
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; ABF; animal-based food; BeChIMe; acronym for the sum of betaine, choline, myo-inositol and methionine; GI; glycaemic index; HC; hierarchical classification; IP; myo-inositol phosphates; IP6; myo-inositol hexakisphosphate (or phytic acid); LC; lipotropic c
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 21 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته مقاوم ; Resistant starch; Fructooligosaccharides; Prebiotics; Dietary fiber; Intestinal inflammation; TNBS rat colitisCINC-1, cytokine-induced neutrophil chemoattractant-1; FOS, fructooligosaccharides; IBD, inflammatory bowel disease; iNOS, inducible nitric oxide
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه