دانلود مقالات ISI درباره نشاسته مقاوم + ترجمه فارسی
Resistant Starch
آشنایی با موضوع
نشاسته معمولی از زنجیرههای درهمپیچیده مولکولهای قند تشکیلشده است که بهراحتی به مولکولهای مجزای قند در روده شما تجزیه میشوند و سپس بهسرعت جذب میشوند و اگر این قند سوزانده نشود به چربی تبدیل میشود. بیشتر کربوهیدراتهای موجود در تغذیه، نشاسته هستند. همهی نشاستهای که میخوریم جذب نمیشود. گاهی بخش کوچکی از آن بدون تغییر و تحولی از سیستم گوارش رد میشود؛ بهعبارتی دیگر نسبت به گوارش مقاوم است. این نوع نشاسته، نشاسته مقاوم به هضم نامیده میشود که شبیه فیبر محلول عمل میکند. مطالعات زیادی روی انسانها نشان داده که نشاسته مقاوم به هضم میتواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد که شامل بهبود حساسیت انسولینی، کاهش میزان قندخون، کاهش اشتها و فواید گوناگون برای گوارش میشود.
در نشاسته مقاوم آن زنجیرههای گلوکز دیگر در روده کوچک شما (یعنی جایی که غذا بهطور عادی خرد میشود و مواد غذایی جذب میشوند) تجزیه نمیشود. معنی این حرف این است که جریان ورود گلوکز به خون شما بهکندی صورت میگیرد، انسولین ناگهان بالا نمیرود و شما به مدت طولانیتر احساس سیری میکنید. خوردن نشاسته مقاوم میتواند برخی از تغییرات مضری را که خوردن گوشت قرمز میتواند برای روده داشته باشد کاهش دهد.
چهار نوع نشاسته مقاوم به هضم وجود دارد:
۱ـ نوع یک که در غلات، دانهها و بنشن یافت شده و در برابر گوارش مقاوم است زیرا با دیوارههای فیبردار سلول ترکیب میشود.
۲ـ نوع دوم که در برخی غذاهای نشاستهای یافت میشود مانند سیبزمینی خام و موزهای سبز و نارس.
۳ـ نوع سوم وقتی تشکیل میشود که غذاهای نشاستهداری چون سیبزمینی و برنج، پخته شده و سپس سرد میشوند. فرایند سرد شدن، برخی از نشاستههای قابل هضم را طی فرایندی بهنام retrogradation به نشاستههای مقاوم به هضم تبدیل مینماید.
۴ـ نوع چهارم که ساختهی دست بشر است و طی یک فرایند شیمیایی تولید میشود.
در این صفحه تعداد 347 مقاله تخصصی درباره نشاسته مقاوم که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید. در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI نشاسته مقاوم (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند. در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords: نشاسته مقاوم ; Resistant starch; Microbiota; Prediabetes; Gut permeability; Insulin sensitivity; Energy metabolism; AIRg; Acute insulin response to glucose; AUC; Area under the curve; BMD; Bone mineral density; BMI; Body mass index; DI; Disposition index; DXA; Dual-ener
Keywords: نشاسته مقاوم ; DPS; debranched pea starch; P; pullulanase; npun; new pullulanase unit Novo; U; ultrasonication; DPS-P; DPS by P alone; DPS-U; DPS by U alone; DPS-PU; DPS by simultaneous P and U; RDS; rapidly digestible starch; SDS; slowly digestible starch; RS; resistan