کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540233 | 963403 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Complexes between linoleate and native or aggregated β-lactoglobulin: Interaction parameters and in vitro cytotoxic effect
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
LCFAN-acetyl-tryptophanamideαlaNATACLAITCCMCPBSFBSDMEMDulbecco’s modified Eagle medium - Modified Eagle اصلاح شده Dulbeccoα-Lactalbumin - α-لاکتبالومینβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینInteraction - اثر متقابلReaction stoichiometry - استئوشیومتری واکنشLinoleic acid - اسید لینولئیکconjugated linoleic acid - اسید لینولئیک کونژوگهFatty acid - اسید چربlong chain fatty acid - اسید چرب زنجیره طولانیβlg - بلهAggregation - تجمعAssociation constant - ثابت انجمنfoetal bovine serum - سرم جنین گاوCytotoxicity - سمیت سلولیcritical micelle concentration - غلظت متیل مهمFAME - فامPhosphate buffered saline - فسفات بافر شورLinoleate - لینولئیتFatty acid methyl ester - متیل استر اسید چربIsothermal titration calorimetry - کالری سنجی تیتاسیون ایزوترمالGas chromatography - کروماتوگرافی گازی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The dairy protein β-lactoglobulin (βlg) is known to form a complex with fatty acids (FA). Due to industrial processing, βlg is often in its non-native form in food products, which can modify the FA/βlg complex properties. We investigated the interaction of bovine βlg, in selected structural forms (native βlg, a covalent dimer and as nanoparticles), with linoleate (C18:2). Using fluorescence and Isothermal Titration Calorimetry, linoleate was found to bind βlg at two different binding sites. Regardless of the structural state of βlg, association constants remained in the same order of magnitude. However, the stoichiometry increased up to 6-fold for nanoparticles, compared to that of native βlg. The impact of these structural changes on linoleate uptake in vitro was measured by cytotoxicity assays on Caco-2 cells. The order of cytotoxicity of linoleate was as follows: free > complexed to dimers > complexed to nanoparticles > complexed to native βlg. Therefore, the in vitro cytotoxicity of linoleate could be modulated by altering the state of βlg aggregation, which in turn affects its binding capacity to the FA.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 141, Issue 3, 1 December 2013, Pages 2305-2313
Journal: Food Chemistry - Volume 141, Issue 3, 1 December 2013, Pages 2305-2313
نویسندگان
Solène Le Maux, Saïd Bouhallab, Linda Giblin, André Brodkorb, Thomas Croguennec,