کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10601791 | 982353 | 2013 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Milling of rice grains: Effects of starch/flour structures on gelatinization and pasting properties
ترجمه فارسی عنوان
فرزکاری از دانه های برنج: اثرات ساختار نشاسته / آرد بر خواص ژلاتین کردن و چسباندن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
x¯DSCGelatinization propertiesΔHSECRVAAUC - AUCRice - برنجanalysis of variance - تحلیل واریانسANOVA - تحلیل واریانس Analysis of varianceMolecular size distribution - توزیع اندازه مولکولیdegree of polymerization - درجه پلیمریزاسیونStarch structure - ساختار نشاستهRapid Visco Analyser - سریع ویسکو تجزیه و تحلیلCorrelation coefficient - ضریب همبستگیarea under the curve - منطقه تحت منحنیPasting properties - چسباندن خواصSize exclusion chromatography - کروماتوگرافی اندازهای طردی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
چکیده انگلیسی
⺠Flour/starch properties were correlated with 4 levels of structures. ⺠Flour particle size is the dominant factor for starch gelatinization temperature. ⺠Starch granular and molecular structures have less effect on starch gelatinization of rice flour. ⺠Flour particle size strongly affects the RVA pasting temperature. ⺠Degree of damaged starch strongly affects the RVA final viscosity of rice flour.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 682-690
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 92, Issue 1, 30 January 2013, Pages 682-690
نویسندگان
Jovin Hasjim, Enpeng Li, Sushil Dhital,