| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 4982261 | 1453851 | 2017 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Increasing the emulsifying capacity of whey proteins at acidic pH values through covalent modification with allyl isothiocyanate
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
IEPWPIAITCSLSβ-LgALABSA - BSAβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینbovine serum albumin - آلبومین سرم گاوCovalent modification - اصلاح کوانتومیEmulsion - امولسیونAllyl isothiocyanate - ایزوتیوسیانات آللییلBeta-lactoglobulin - بتا لاکتوگلبولینIsoelectric point - نقطه ایزوالکتریکstatic light scattering - پراکندگی نور استاتیکWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهCreaming - کرمینگ
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 522, 5 June 2017, Pages 514-524
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 522, 5 June 2017, Pages 514-524
نویسندگان
Julia K. Keppler, Karin Schwarz,