| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 604128 | 1454425 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modified SPI improves the emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
PDIMEEPOVDTGSPIDLSflame ionization detector - آشکارساز یونیزاسیون شعلهPeroxide value - ارزش پراکسیدMicroencapsulation efficiency - بازده میکروکناپپولاسیونSoybean protein isolate - جدایی پروتئین سویاSoy protein isolate - جدایی پروتئین سویاFID - درdegree of hydrolysis - درجه هیدرولیزpolydispersity index - شاخص پلییدریزاییMaltodextrin - مالتودکسترینSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیDextrose equivalent - معادل دکستروزscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنSurface hydrophobicity - هیدروفوبیت سطحیLimited hydrolysis - هیدرولیز محدودOxidative stability - پایداری اکسیداتیوDynamic Light Scattering - پراکندگی نور دینامیکیgas chromatograph - کروماتوگرافی گازGlycosylation - گلیکوزیله شدن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Maillard reaction products of hydrolyzed soy protein isolate and maltodextrin were used as wall materials to improve the stability of fish oil emulsions and mirocapsules.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 108-117
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 108-117
نویسندگان
Yating Zhang, Chen Tan, Shabbar Abbas, Karangwa Eric, Shuqin Xia, Xiaoming Zhang,