کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604128 | 1454425 | 2015 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Modified SPI improves the emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
PDIMEEPOVDTGSPIDLSflame ionization detector - آشکارساز یونیزاسیون شعلهPeroxide value - ارزش پراکسیدMicroencapsulation efficiency - بازده میکروکناپپولاسیونSoybean protein isolate - جدایی پروتئین سویاSoy protein isolate - جدایی پروتئین سویاFID - درdegree of hydrolysis - درجه هیدرولیزpolydispersity index - شاخص پلییدریزاییMaltodextrin - مالتودکسترینSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیDextrose equivalent - معادل دکستروزscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنSurface hydrophobicity - هیدروفوبیت سطحیLimited hydrolysis - هیدرولیز محدودOxidative stability - پایداری اکسیداتیوDynamic Light Scattering - پراکندگی نور دینامیکیgas chromatograph - کروماتوگرافی گازGlycosylation - گلیکوزیله شدن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Modified SPI improves the emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules Modified SPI improves the emulsion properties and oxidative stability of fish oil microcapsules](/preview/png/604128.png)
چکیده انگلیسی
Maillard reaction products of hydrolyzed soy protein isolate and maltodextrin were used as wall materials to improve the stability of fish oil emulsions and mirocapsules.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 108-117
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 108-117
نویسندگان
Yating Zhang, Chen Tan, Shabbar Abbas, Karangwa Eric, Shuqin Xia, Xiaoming Zhang,