کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6401785 | 1330884 | 2015 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interactions between lipophilic antioxidants measured by photochemiluminescence assay and α-tocopherol equivalent antioxidant capacity assay as well as the influence of matrix compounds on the lipophilic antioxidant capacity
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
LYCα-TAOCLUTTACAOAEACα-Tocopherol - α-توکوفرولα-Tocopherol (PubChem CID: 14985) - α-توکوفرول (PubChem CID: 14985)β-carotene - β-کاروتنβ-Carotene (PubChem CID: 5280489) - β-کاروتن (PubChem CID: 5280489)Antagonistic - آنتاگونیستInteraction effect - اثر متقابلMatrix effects - اثرات ماتریکسSinglet oxygen - اکسیژن مجزاAntioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدانdilution factor - فاکتور رقتFructose (PubChem CID: 5984) - فروکتوز (PubChem CID: 5984)Antioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیLutein (PubChem CID: 5281243) - لوتئین (PubChem CID: 5281243)Lutein - لوتئین، ویتامین چشمLycopene - لیکوپن Lycopene (PubChem CID: 446925) - لیکوپن (PubChem CID: 446925)Synergistic - همگراGlucose (PubChem CID: 79025) - گلوکز (PubChem CID: 79025)
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The influences of glucose, fructose, saccharose and starch on the antioxidant capacity were determined by PCL and α-TEAC, too. All sugars can have an effect on the lipophilic antioxidant capacity depending on the extraction solvent. The sugar samples, extracted with n-hexane, did not show any antioxidant capacity in α-TEAC assay. In the PCL, the antioxidant potentials of sugars were dependent on the extraction solvent and reflected the dissolubility of sugars in methanol. The better the solubility the higher the antioxidant capacity. Additionally, sugars did not interact with antioxidants, with exception of the methanolic fructose extract.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 64, Issue 2, December 2015, Pages 817-823
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 64, Issue 2, December 2015, Pages 817-823
نویسندگان
Jasmin Karmowski, Kathleen Enke, Margrit Killenberg, Volker Böhm,