کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6987199 1454416 2016 45 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Development of polyphenol-protein-polysaccharide ternary complexes as emulsifiers for nutraceutical emulsions: Impact on formation, stability, and bioaccessibility of β-carotene emulsions
کلمات کلیدی
DSCDEXGITβ-Carotene emulsion - β-کاروتن امولسیونmatrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry - اسپکترومتر جرمی زمان یخ زدن لیزر جذب / یونیزاسیون ماتریسChlorogenic acid - اسید کلروژنیکsodium dodecyl sulfate–polyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل دوده سولفات سدیم پلی آکریل آمیدSDS-PAGE - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدOxidation - اکسیداسیونBioaccessibility - دسترسی بیواسطهGastrointestinal tract - دستگاه گوارشDextran - دکسترانLactoferrin - لاکتوفرینMALDI-TOF-MS - مالدی TOF-MSPhysicochemical stability - پایداری فیزیکوشیمیاییDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Development of polyphenol-protein-polysaccharide ternary complexes as emulsifiers for nutraceutical emulsions: Impact on formation, stability, and bioaccessibility of β-carotene emulsions
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 61, December 2016, Pages 578-588
نویسندگان
, , , ,