آشنایی با موضوع

چربی (Fat) به طیف وسیعی از ترکیبات آلی گفته می‌شود که در بسیاری از مواد روزمره همانند گوشت، زردۀ تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی، و روغن‌ها به‌طور طبیعی یافت می‌شوند. چربی یک منبع ذخیرۀ انرژی است. یک واحد چربی بیش از دوبرابر پروتئین و نشاسته هم‌وزن خود انرژی دارد. انسان چربی گیاهی موردنیاز خود را عمدتاً از دانه و میوۀ گیاهان، که منبع ذخیرۀ چربی‌ها هستند، تأمین می‌کند. چربیها نیز مانند مواد قندی و نشاسته‌ای در بدن تولید حرارت می‌کنند. چربیها در حرارت معمولی جامد هستند. آن دسته از چربیها که در حرارت معمولی مایع می‌باشند، به نام روغن شناخته می‌شوند. از سوی دیگر چربیها استرهای اسیدهای کربوکسلیک با زنجیر طولانی می‌باشند. چربیها و روغنها و مومهایی که در طبیعت یافت می‌شوند، حاوی استرهایی با جرم مولکولی بالا می‌باشند که به لیپید نیز معروفند. از یک نگاه، چربی‌ها را می‌توان به دو دسته تقسیم کرد: 1- چربی غذایی: به نوعی از چربی گفته می‌شود که شما می‌خورید. 2- چربی بدن: به آن چربی‌ای گفته می‌شود که توسط بدن شما ساخته می‌شود و بسیار متفاوت از چربی‌ای است که میخورید. از نگاهی دیگر نیز میتوان چربی ها را به دو نوع تقسیم کرد: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 کالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی کلسترول خون متفاوت می باشد. چربی اشباع که جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و کره کاکائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش کلسترول بدن می شود و کلسترول وارد خون می گردد. چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می شود. چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند. چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد. چربیها خاصیت انرژی زایی فراوان دارند و هر گرم از آنها 9 کالری انرژی ایجاد می‌کند. از این رو مصرف چربیها برای ایجاد حرارت ضروری می باشد. چربیها دارای اسیدهای چرب لازم برای بدن می‌باشند و ناقل ویتامینهای محلول در چربی نیز هستند. به علاوه وجود چربیها در رژیم غذایی کودکان که در حال رشد می باشند حائز اهمیت است. همچنین جوانان و کسانی که کارهای بدنی سنگین انجام می دهند نیاز بیشتری به چربی دارند. چربیها در ساختمان غشا یاخته دخالت داشته و در قابلیت نفوذ پذیری غشای سلول اهمیت دارند. چربیها به دو صورت مشاهده می‌شوند: چربیهای مرئی: مثل چربی موجود در کره، دنبه، و روغنهای گیاهی چربیهای نامرئی: مثل چربی موجود در شیر، زرده تخم مرغ، گردو، بادام و. . . .
در این صفحه تعداد 1100 مقاله تخصصی درباره چربی که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI ترجمه شده چربی
مقالات ISI چربی (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; SGLT2; sodium-glucose cotransporter 2; SGLT2i; SGLT2 inhibitor; BDHQ; brief-type self-administered diet history questionnaire; DHQ; self-administered diet history questionnaire; GLP-1; glucagon-like peptide-1; eGFR; estimated glomerular filtration rate; B
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; USDA; United States Department of Agriculture; NDL; Nutrient Data Laboratory; NDI; Nutrient Database Improvement; QC; quality control; SFA; saturated fatty acids; MUFA; monounsaturated fatty acids; PUFA; polyunsaturated fatty acids; TFA; trans fatty acids
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Awake brain mapping; Frontal lower grade gliomas; Neurocognitive function; Working memory; DLPFC; dorsolateral prefrontal cortex; EOR; extent of resection; FAB; frontal assessment battery; FAT; frontal aslant tract; IDH; isocitrate dehydrogenase; IFG; inf
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; CWS; children who stutter; AWS; adults who stutter; FAT; frontal aslant tract; CST; corticospinal tract; pIFG; posterior inferior frontal gyrus; SMA; supplementary motor area; DTI; diffusion tensor imaging; FA; fractional anisotropy; MD; mean diffusivity;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; GAE; gallic acid equivalent; IP; induction period; MUFA; monounsaturated fatty acid; PC; principal component; PUFA; polyunsaturated fatty acid; TPC; total phenolic content; SFA; saturated fatty acid; UFA; unsaturated fatty acid; Oxidative stability; Ranci
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; aFAK; active FAK; AL; activation loop; CL; catalytic loop; CMD; classical molecular dynamics; FAK; focal adhesion kinase; FAT; focal adhesion targeting domain; FERM; 4.1 ezrin radixin moesin; GL; glycine rich loop; H; helix; hFAK; hyperactive FAK; iFAK; i
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; 11β-HSD1; 11B-hydroxysteroid dehydrogenase-1; ACTH; adrenocorticotropic hormone; CRH; corticotropin-releasing hormone; DHAP; dihydroxyacetone phosphate; FFA; free fatty acids; HFCS; high-fructose corn syrup; IRS1; insulin receptor substrate 1; ICAM-1; in
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; ACC; acetyl-CoA carboxylase; ASTX; astaxanthin; BAMBI; BMP and activin membrane-bound inhibitor homolog; BDL; bile duct ligation; CCL4; chemokine (C-C motif) ligand 4; CCR; chemokine receptor C-C motif; ChREBP; carbohydrate response element binding protei
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Lipid; Metabolism; Myopathy; Diet; ABHD5; α/β-Hydrolase Domain-5; AC; adenylate cyclase; anti-ACVR2B; mouse monoclonal activin receptor type IIB; ATGL; adipose triglyceride lipase; BEZ; bezafibrate; CACT; carnitine translocase; CD36; cluster of differen
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Docosahexaenoic acid; Eicosapentaenoic acid; Lipid droplets; Phaeodactylum tricornutum; Polyunsaturated fatty acid; Triacylglycerol; ACCase; acetyl-CoA carboxylase; ACP; acyl carrier protein; ALA; α-linolenic acid; ATS1; plastidic glycerol-3-phosphate ac
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; Human lactation; Deuterium dilution; Organochlorine; Pyrethroid; AA; agricultural area; ADI; acceptable daily intake; D2O; deuterium oxide; DDE; dichlorodiphenyldichloroethylene; DDT; Dichlorodiphenyltrichloroethane; EBF; exclusive breastfeeding; FFM; fat
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: چربی; βCD; β-cyclodextrin; CD; cyclodextrins; CHO; cholesterol; Δ; chemical shifts in 1H NMR; Δδ; induced chances in the 1H NMR chemical shifts; D/L; molar ratio of drug over the total lipid concentration; DCL; drug-in- cyclodextrin-in-liposome; DRV; dried