آشنایی با موضوع

ساکارومایسس سرویزیه(به انگلیسی Saccharomyces cerevisiae) مهم‌ترین مخمر صنعتی برای تولید محصولات بیوشیمیایی، پروتئین‌های نوترکیب و پروتئین تک‌یاخته است. برای افزایش قابلیت‌های این مخمر در استفاده وسیع‌تر از منابع فراوان کربن، مانند زایلوز و لاکتوز، افزایش بازدهی تولید محصولات و تسهیل فرایند تخمیر صنعتی می‌توان از روش‌های متنوع مهندسی ژنتیک، با هدف تغییر در مسیر یا مسیرهای طبیعی سوخت‌وساز مخمر استفاده کرد. این تغییرات در شاخه‌ای جدید از علم زیست‌شناسی، به نام "مهندسی متابولیک" مطالعه می‌شود. رشد و فعالیت مخمرها: مخمرها قادر هستند به طریقه بی‌هوازی اختیاری، رشد نمایند. بدین معنی که از اکسیژن یا ترکیبات آلی به عنوان پذیرنده نهایی الکترون ها استفاده می‌کنند. در محیط واجد اکسیژن فراوان، مخمرها مواد قندی را تخمیر کرده، اتانول و دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. این فرآیند اساس صنایع تهیه مشروبات الکلی و شیرینی پزی است. مخمر نان نام علمی ساکارو به معنی قند و مایسس به معنی گیاه قارچی است. نام گونه نیز، سرویزیه، کلمه ای رومی و به معنی الهه زراعت می باشد. مخمر یکی از اجزای ضروری در پخت نان می باشد. استفاده از مخمر در این محصولات می تواند موجب ورآمدن و توسعه و گسترش خمیر شده و به محصول نهایی پخت، بافت و عطر و طعم نان، شیرینی، کیک و. . . بسیار مطلوب و دلپذیر می دهد. انواع مخمر 1-مخمر فشرده یا تر: مخمر فشرده یا تر از صاف کردن محلول خامه مانند مخمر بدست میاید. روغن نباتی و امولسیون کننده ممکن است برای کمک به اکسترودکردن و بسته بندی آن بصورت بلوک های ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ گمی مورد استفاده قرار گیرد. رطوبت مخمر تر بین ۷۵-۷۰ در صد است. این نوع مخمر می بایست در طول مدت نگهداری وحمل و نقل در درجه حرارتهای بین ۱ تا ۵ درجه سانتیگراد نگهداشته شود. مشروط بر اینکه تهویه کافی برای خارج ساختن گرمای ناشی از تنفس مخمر وجود داشته باشد و درجه حرارت خنک حفظ گردد. مخمر فشرده میتواند در چنین شرایطی تا سه هفته بدون هیچگونه اتلاف مهمی در قدرت تخمیر نگهداری گردد. 2-مخمر خشک: مخمر خشک در دو شکل معمولی و فوری تولید میشود. این نوع مخمر از گونه های خاصی انتخاب و ساخته میشود تا درجه حرارتهای نسبتا بالای خشک کردن را تحمل نماید. رطوبت مخمر خشک بین ۳تا۸ در صد است. مخمر خشک در تهیه خمیر ابتدا می بایست قبل از افزودن به دیگر مواداولیه فعال گردد. برای این منظور مخمر با بخشی از آب مورد استفاده در تهیه خمیر، کمی شکر و آرد مخلوط میشود و قبل از افزودن به خمیر به مدت ۱۵دقیقه رها میشود و درجه حرارت آب بین ۴۰-۳۵ درجه سانتیگراد توصیه می‌شود. -۳ مخمر مایع: این مخمر یک محلول رقیق سلولهای مخمر در آب است بگونه ای که ۷. ۱ لیتر آن معادل یک کیلوگرم مخمر فشرده یا مرطوب می باشد. حمل آن به واحدهای نانوائی بوسیله تانکرهای مجهز به سیستم خنک کننده صورت می پذیرد. در طول حمل محلول مخمر دائما هم زده می شود و درجه حرارت آن در ۳ درجه سانتیگراد نگهداشته می شود بگونه ای که قدرت تولید گاز خود را بمدت چند روز حفظ نماید. این مخمر برای واحدهای صنعتی بزرگ مناسب می باشد. محلول مخمر بوسیله پمپ بداخل مخلوط کن انتقال می یابد. هنگام استفاده از این نوع مخمر باید استانداردهای بهداشتی دقیقا رعایت شود و سیستم بطور منظم بمنظور جلوگیری از رشد باکتری مخمرهای وحشی استریل گردد. تاکنون40 گونه از ساکارومایسس شناسایی شده که اکثر آن ها ارزش بیوتکنولوژی دارند و در تهیه الکل اتیلیک، نان، گلیسرول و آنزیم اینورتاز مورد استفاده قرار می گیرند. هم چنین به عنوان پروتئین تک یاخته ای استفاده می شوند. بعضی از گونه های آن نیز عامل فساد مواد غذایی می باشند. این مخمرها کروی، بیضی و مستطیلی اند و ممکن است تولید میسیلیوم کاذب کنند. تولید مثل غیرجنسی به طریق جوانه زدن از چند جانب است.

در این صفحه تعداد 3428 مقاله تخصصی درباره ساکارومایسس سرویزیه که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI ساکارومایسس سرویزیه (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Saccharomyces cerevisiae; Pickering emulsion; Curcumin; Encapsulation; Thermal pasteurization; Oxidative stability; Kinetic modeling;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Mitochondria-nucleus communication; Retrograde response; Saccharomyces cerevisiae; Lifespan; Human energy metabolism; Gene variation;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Droplet-based microfluidics; Library screening; Photoconvertible fluorescent protein; Saccharomyces cerevisiae; Escherichia coli; Fluorescence Activated Cell Sorting;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Fructo-oligosaccharides; Co-culture; Integrated process; Aspergillus ibericus; Saccharomyces cerevisiae; One-step fermentation;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Canada energy crop; Sugarcorn; Corn hybrids; Saccharomyces cerevisiae; Clostridium beijerinckii; Biofuels; GHG; greenhouse gases; AAFC; Agriculture and Agri-Food Canada; ABE; acetone butanol ethanol; SCJ; sugarcorn juice; SCJ A; sugarcorn juice A; SCJ B;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Saccharomyces cerevisiae; Branched-chain amino acids; Linoleic acid; Volatile compounds; Red wine; Alcoholic fermentation; LLA; low linoleic acid (12 mg/L); LLA + AA; low linoleic acid with branched-chain amino acids addition; MLA; medium linoleic a
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; BPS; bathophenanthroline disulfonic acid disodium; ChIP; chromatin immunoprecipitation; ER; endoplasmic reticulum; FA; fatty acid; FAS; ferrous ammonium sulfate; Pol II; polymerase II; OD; optical density; RT-qPCR; Reverse Transcription-quantitative real
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Whole cell therapeutic vaccine; Saccharomyces cerevisiae; Tarmogen®; ELISA; MRM; Antigen; HBV; S antigen; X antigen; Core antigen; Immuno modulatory;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; SAR; specific absorption ratio; EMFs; electromagnetic fields; MW; microwaves; EPR; ethanol production rate; SEPR; specific ethanol production rate; conv; conventional; Microwave assisted fermentation; Bioeffects; Saccharomyces cerevisiae;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Saccharomyces cerevisiae; Mat formation experiment; Angular pair-correlation function; Reaction-diffusion; Travelling wave solution; Geometric singular perturbation theory; Linear stability analysis;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; HmaS; hydroxymandelate synthase; MA; mandelic acid; HMA; 4-hydroxymandelic acid; PPY; phenylpyruvate; HPP; 4-hydroxyphenylpyruvate; PET; phenylethanol; pPET; p-hydroxyphenylethanol; PAA; phenylacetic acid; Mandelic acid; 4-hydroxymandelic acid; Saccharomy
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; COX; cyclooxygenase; DAPI; 4,6-diamidino-2-phenylindole; EDTA; ethylene diamine tetraacetic acid; IκBα; nuclear factor kappa light polypeptide gene enhancer in B cells inhibitor; LPS; lipopolysaccharide; MnPO; median preoptic nucleus; mPGES; microsomal
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارومایسس سرویزیه; Display capacity; Display method; Saccharomyces cerevisiae; Surface display technology; Yeast surface display;