کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10552740 967594 2013 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and quality characteristics of cold-pressed hemp, flax and canola seed oils
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و کانی روغن های کتان، کتان و کلزا
کلمات کلیدی
روغن سرد فشرده، کناف، کتان کانولا، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، کیفیت روغن، تجزیه و تحلیل مواد غذایی، ترکیب غذا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
► Canola, hemp and flax oils possessed different dominant fatty acids. ► Canola had the highest melting and crystallization transitions followed by flax. ► Oxidative stability of all oils were under the Regulatory limits. ► Antioxidant and color characteristics were determined for the oils.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 30, Issue 1, May 2013, Pages 26-31
نویسندگان
, ,