Lactic acid bacteria as functional probiotic isolates for inhibiting the growth of Aspergillus flavus, A. parasiticus, A. niger and Penicillium chrysogenum

SummaryObjectiveThe aim of this study was to assess the potential of lactic acid bacteria (LAB) such as Lactobacillus acidophilus, L. rhamnosus, L. casei, L. paracasei and Bifidobacterium bifidum to inhibit the outgrowth of some common food-spoiling fungi including Aspergillus niger, A. flavus, A. parasiticus and Penicillium chrysogenum.MethodsBacterial isolates were cultured on Mann Rogosa Sharpe (MRS) broth and liquid cultures and supernatants were prepared. The antifungal activity was tested using the agar well diffusion method.ResultsBoth liquid culture and supernatant of L. casei isolate exhibited high antifungal activity, followed by L. acidophilus and L. paracasei isolates. The least activity was recorded for the isolates B. bifidum, while the isolate L. rhamnosus was moderately active against tested fungi. The antifungal activity of the supernatants obtained from all probiotic isolates against fungi was significantly less than that of liquid cultures (P < 0.05). Antifungal activity evaluation showed that A. flavus was the most inhibited fungus by probiotic bacteria, followed by P. chrysogenum, A. niger and A. parasiticus.ConclusionThese results suggest that probiotic bacteria strains have the ability to prevent the growth of pathogenic and mycotoxigenic fungi as antifungal agents for various biomedical applications.

RésuméObjectifLe but de cette étude était d’évaluer le potentiel de bactéries lactiques comme Lactobacillus acidophilus, L. rhamnosus, L. casei, L. paracasei et Bifidobacterium bifidum pour inhiber la croissance de quelques champignons communs altérant la nourriture comme Aspergillus niger, A. flavus, A. parasiticus et Penicillium chrysogenum.Matériel et méthodesLes isolats bactériens ont été cultivés sur bouillon de Mann Rogosa Sharpe (MME) et les liquides de culture et les surnageant ont été préparés. L’activité antifongique a été évaluée en utilisant la méthode de diffusion en puits de gélose.RésultatsLa culture liquide et le superrnageant de L. casei ont montré la plus forte activité antifongique suivie par L. acidophilus et L. paracasei, mais les différences entre les deux étaient non significatives (p < 0,05). La plus faible activité a été enregistrée avec B. bifidum, alors que L. rhamnosus était modérément actif contre les champignons testés. L’évaluation de l’activité antifongique a montré que A. flavus était le champignon le plus inhibé par les bactéries probiotiques, suivi par P. chrysogenum, A. niger et A. parasiticus.ConclusionCes résultats suggèrent que les bactéries probiotiques ont la capacité d’empêcher la croissance de champignons pathogènes et mycotoxicogènes et sont des agents antifongiques potentiels pour les applications biomédicales.