کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7593837 | 1492116 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activities of tocopherols/tocotrienols and lipophilic antioxidant capacity of wheat, vegetable oils, milk and milk cream by using photochemiluminescence
ترجمه فارسی عنوان
فعالیت های آنتی اکسیدانی توکوفرول ها / توکوترینول ها و ظرفیت آنتی اکسیدانی لیپوفیلی گندم، روغن های گیاهی، کرم شیر و شیر با استفاده از فتوکیمیلومینسانس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
FRAPAOCδ-Tocopherol (PubChem CID: 92094)γ-Tocopherol (PubChem CID: 92729)β-Tocopherol (PubChem CID: 6857447)Lipophilic antioxidantsAOAORACDPPHPCLα-Tocopherol (PubChem CID: 14985) - α-توکوفرول (PubChem CID: 14985)Singlet oxygen - اکسیژن مجزاTrolox Equivalents - ترولوکس معادلTocotrienols - توکوتری نیوزTocopherols - توکوفرولAntioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدانAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیPhotochemiluminescence - فوتوشیمیلومینسانسRedox potential - پتانسیل RedoxCarotenoids - کاروتنوئیدهاferric reducing antioxidant power - کاهش قدرت آنتی اکسیدان آهنhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کارا
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The purpose of this study was to measure the antioxidant activity (AOA) of tocopherols and tocotrienols by using photochemiluminescence (PCL). This method enables to detect total lipophilic antioxidants. The AOA of all vitamin E isomers depended on number and position of methyl groups in the chroman ring. Correlation between the AOA and the redox potential and the biological activity of the tocochromanols was observed. The second aim was to analyse different kinds of wheat, vegetable oils, milk and milk cream on their antioxidant capacity (AOC) by using PCL and α-TEAC. The contents of vitamin E and carotenoids were analysed by HPLC. Correlations between the sum of carotenoids and vitamin E and the AOC were detected. Based on high vitamin E contents, the oils had the highest and in contrast, the product macaroni showed the lowest AOC. A concentration-dependent effect was observed in both assays, PCL and α-TEAC.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 175, 15 May 2015, Pages 593-600
Journal: Food Chemistry - Volume 175, 15 May 2015, Pages 593-600
نویسندگان
Jasmin Karmowski, Victoria Hintze, Josephine Kschonsek, Margrit Killenberg, Volker Böhm,