کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7599026 | 1492141 | 2014 | 34 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in antioxidant activity during the ripening of jujube (Ziziphus mauritiana Lamk)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
FRAPepigallocatechinepicatechinEC50MDPDPHORACDPPHMean degree of polymerisationCJE2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلGC–MS - GC-MSLC–MS - LC-MSepg - اپگCondensed tannins - تانن های متراکم یا تانن های فشردهGC–MS analysis - تجزیه و تحلیل GC-MSThiolysis - تیولیزdelphinidin - دلفینیدینCyanidin - سایانیدینliquid chromatography–mass spectrometry - طیف سنجی جرم کروماتوگرافی مایعgas chromatography–mass spectrometry - طیف سنجی جرم کروماتوگرافی گازoxygen radical absorbance capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالeffective concentration - غلظت موثرAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیFlavanols - فلاونول هاRipening stages - مراحل ریزشCatechin - کاتچین، کتیچینferric reducing antioxidant power - کاهش قدرت آنتی اکسیدان آهنGallocatechin - گالوکاتچین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Phenolic compounds from jujube fruits and related antioxidant activities were investigated during the ripening stages. Three different antioxidant assays, including ORAC, FRAP and DPPH, were monitored on crude jujube extract (CJE). Jujube fruits were additionally fractionated into three selective fractions F1, F2, and F3. However, only the FRAP assay gave the relative antioxidant activity for the three fractions. Furthermore, HPLC-ESI-MSMS (Q-Tof) and GC-MS were used to identify the compounds in each purified fraction. Using FRAP, F1 mainly composed of lipids, exhibited the lowest antioxidant activity (â0.080 ± 0.015 mmol trolox/100 g, p < 0.05). F2, rich in flavanols and flavonols, displayed 50-fold higher activity (4.27 ± 0.11 mmol trolox/100 g). Remarkably, F3 with an elevated content of condensed tannins (polymeric proanthodelphinidins), exhibited the highest antioxidant activity (25.4 ± 0.35 mmol trolox/100 g). The presented results showed that the phenolic profiles of the fruits were influenced by their developmental stage. Furthermore, during ripening, the antioxidant activity may be more impacted by the flavanols and condensed tannins. The purified condensed tannins of jujube fruits may be used as natural antioxidant extracts.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 150, 1 May 2014, Pages 448-456
Journal: Food Chemistry - Volume 150, 1 May 2014, Pages 448-456
نویسندگان
Suzie Zozio, Adrien Servent, Guillaume Cazal, Didier Mbéguié-A-Mbéguié, Sylvie Ravion, Dominique Pallet, Hiol Abel,