کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7623743 | 1494546 | 2016 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
In vivo antioxidant activity of grape, pomace and wine from three red varieties grown in Argentina: Its relationship to phenolic profile
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Ethyl gallate (PubChem CID: 13250)YPdtrans-Resveratrol (PubChem CID: 445154)LOQMalvidin-3-glucoside (PubChem CID: 443652)Red winemakingMRAGPXGAECCADMSO - DMSOPCA - PCAgallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلMultiple regression analysis - تجزیه و تحلیل رگرسیون چندگانهCanonical correlation analysis - تجزیه و تحلیل همبستگی کانونیPrincipal component analysis - تحلیل مولفههای اصلی یا PCALOD یا Limit of detection - حد تشخیصDimethyl sulfoxide - دیمتیل سولفواکسیدSaccharomyces cerevisiae - ساکارومایسس سرویزیهAntioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدانYeast extract peptone dextrose medium - عصاره گیاه پپتون دی کرتروزlimit of quantification - محدودیت اندازه گیریlimit of detection - محدودیت تشخیصdry weight - وزن خشکTotal polyphenols - کل پلی فنل هاglutathione reductase - گلوتاتیون ردوکتازglutathione peroxidase - گلوتاتیون پراکسیداز
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The in vivo antioxidant capacity (AC) of natural antioxidants involved in the winemaking of three red grape varieties grown in Argentina and its association with the phenolic composition were studied. Polyphenols from grape, wine and pomace were capable of rescuing yeast cells from oxidative stress, probably by the induction of antioxidant enzymes, such as glutathione reductase (GR) and glutathione peroxidase (GPx). Observed AC was highly correlated with phenolic profiles, as shown by canonical correlation analysis (CCA) and multiple regression analysis (MRA). Grape samples showed the highest activity among sample types, and according to MRA kaempferol-3-glucoside and fertaric acid contributed positively, whereas ethyl gallate contributed negatively to AC of wines and pomaces. With respect to varieties, Syrah was the one with the highest activity, owing to higher contents of anthocyanins, compounds highly related to bioactivity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 20, January 2016, Pages 332-345
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 20, January 2016, Pages 332-345
نویسندگان
Mariana S. Lingua, MarÃa P. Fabani, Daniel A. Wunderlin, MarÃa V. Baroni,