| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 8888457 | 1628438 | 2018 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Emulsion gels containing n-3 fatty acids and condensed tannins designed as functional fat replacers
ترجمه فارسی عنوان
ژل امولسیونی حاوی اسیدهای چرب اشباع شده و اسیدهای چرب امگا 3 و تانن های چگالشده به عنوان جایگزین های چربی عملکردی طراحی شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
WPIMTGGESISPIsolated soy proteinO/W - O / WOil-in-water emulsion - امولسیون نفت در آبCondensed tannins - تانن های متراکم یا تانن های فشردهMicrobial transglutaminase - ترانس گلوتامیناز میکروبیChilled storage - ذخیره سازی سردSodium caseinate - سدیم کازئینOxidative stability - پایداری اکسیداتیوWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهEmulsion gels - ژل امولسیون
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 465-473
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 465-473
نویسندگان
MarÃa Freire, Susana Cofrades, Jara Pérez-Jiménez, JoaquÃn Gómez-Estaca, Francisco Jiménez-Colmenero, Ricard Bou,