کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889731 1628448 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of starch from five different botanical sources on the rheological and structural properties of starch-gluten model doughs
ترجمه فارسی عنوان
اثر نشاسته از پنج منبع مختلف گیاه شناسی بر خواص رئولوژیکی و ساختاری دشت مدل نشاسته و
کلمات کلیدی
Boric acid (PubChem CID: 7628)Copper sulfate (PubChem CID: 24462)Water (PubChem CID: 962) - آب (PubChem CID: 962)Ethanol (PubChem CID: 702) - اتانول (PubChem CID: 702)Sodium acetate (PubChem CID: 517045) - استات سدیم (PubChem CID: 517045)Acetic acid (PubChem CID: 176) - اسید استیک (PubChem CID: 176)Sulfuric acid (PubChem CID: 1118) - اسید سولفوریک (PubChem CID: 1118)Water mobility - تحرک آبRheological properties - خواص رئولوژیکیStructural properties - خواص سازهSodium hydroxide (PubChem CID: 14798) - هیدروکسید سدیم (PubChem CID: 14798)Disulfide bond - پیوند دی سولفیدSodium chloride (PubChem CID: 5234) - کلرید سدیم (PubChem CID: 5234)Glucose (PubChem CID: 79025) - گلوکز (PubChem CID: 79025)
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
اثر نشاسته از پنج منبع مختلف گیاه شناسی بر خواص رئولوژیکی و ساختاری دشت مدل نشاسته و
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 103, January 2018, Pages 156-162
نویسندگان
, , ,