آشنایی با موضوع

کاروتنوئید عمدتاً به رنگ زرد، نارنجی و قرمز بوده، حتی سبزی‌های به رنگ سبز تیره نیز حاوی مقدار فراوانی از این رنگ‌دانه‌ها می‌باشند. تاکنون بیش از 600 نوع کاروتنوئید در انواع گیاهان، کپک‌ها، جلبک‌ها و باکتری‌ها شناخته شده است. از فراوان‌ترین کاروتنوئید در رژیم غذایی روزانه، می‌توان به بتا کاروتن، آلفا کاروتن، گاما کاروتن، لیکوپن، لوتئین و بتا کریپتوگزانتین اشاره کرد. البته مصرف این مواد برای انسان جنبه حیاتی ندارد، به همین سبب نیز مثل انواع مواد مغذی (ویتامین‌ها، مواد معدنی و. . . ) برای آن‌ها مقدار نیاز روزانه تعیین نشده است. حرارت یا پخت ملایم و کوتاه مدت مواد غذایی به ویژه در مقدار کمی چربی می‌تواند میزان جذب کاروتنوئید را افزایش دهد. این ترکیبات در روده باید ابتدا در مقداری چربی حل شده سپس از دیواره سلول‌های روده جذب گردند. پس برای جذب بهتر بتاکاروتن، لیکوپن و سایر کاروتنوئیدهای موجود در گوجه‌فرنگی، هویج، اسفناج، بروکلی و. . . می‌توان آن‌ها را در مقدار کمی روغن برای مدت کوتاهی پخت. جذب لیکوپن از مواد غذایی فرایند شده مثل سس و رب گوجه‌فرنگی نیز با کفایت بالایی صورت می‌گیرد. البته حرارت‌های طولانی مدت و خشک کردن مواد غذایی تا حدودی دسترسی بدن به این ترکیبات را کاهش خواهد داد. مخلوط کردن مقداری شیر با آب هویج به خاطر چربی موجود در شیر به جذب بهتر بتا کاروتن هویج کمک می‌کند. به یاد داشته باشید که پیروی از رژیم‌های غذایی فاقد چربی می‌تواند در جذب کاروتنوئید همانند ویتامین‌های محلول در چربی، مشکل ایجاد کند. وضعیت دریافت کاروتنوئیدها از رژیم غذایی مستقیماً بر سلامت یا بروز بیماری (حداقل در کوتاه مدت) تأثیر ندارد، ولی چنانچه میزان ویتامین A دریافتی از برنامه غذایی ناچیز باشد، کمبود دریافت کاروتنوئید یا همان پیش‌سازهای ویتامین A از رژیم غذایی می‌تواند سبب تسریع بروز علائم کمبود ویتامین A گردد. به علاوه دریافت ناکافی این ترکیبات به دلیل کمبود مصرف میوه و سبزی در دراز مدت می‌تواند با افزایش خطر بروز بیماری‌های مزمن مثل بیماری‌های قلب و عروق و سرطان مرتبط باشد، این مسئله به خاطر کمبود دریافت آنتی اکسیدان‌ها خواهد بود. با یک رژیم غذایی متعادل حاوی حداقل 5 واحد میوه و سبزی تازه می‌توان از دریافت کافی کاروتنوئید مطمئن شد. دریافت زیاد این ترکیبات از مواد غذایی هیچ نوع عارضه جانبی یا علائم مسمومیتی ندارد. تنها بالا رفتن سطح بتاکاروتن یا لیکوپن در خون سبب زرد یا نارنجی شدن رنگ پوست به خصوص در ناحیه دست‌ها و پاها شده که با قطع دریافت این وضعیت بهبود می‌یابد.
در این صفحه تعداد 683 مقاله تخصصی درباره کاروتنوئید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI کاروتنوئید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Alkaline saponification; Astacene; Astaxanthin esters; Astaxanthin hydrolysis; Carotenoid; Cholesterol esterase; De-esterifying astaxanthin; Enzymolysis; Hydrolytic efficiency; Saponification; Semi-astacene;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; DXR; 1-deoxy-D-xylulose-5-phosphate reductoisomerase; DXS; 1-deoxy-D-xylulose 5-phosphate-synthase; GGPS; Geranylgeranyl diphosphate synthase; PDS; Phytoene desaturase; ZDS; ζ-carotene desaturase; CRTISO; Carotenoid isomerase; LCYB; Lycopene β-cyclase;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Carotenoid; Polyphenol; Ascorbic acid; High-lycopene cultivar; Solanum lycopersicum; Caffeic acid (PubChem CID: 689043); p-coumaric acid (PubChem CID: 637542); trans-ferulic acid (PubChem CID: 445858); Chlorogenic acid (PubChem CID: 1794427); Kaempferol (
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Car; carotenoid; Chl a; chlorophyll a; Chl b; chlorophyll b; Chl (a + b); chlorophyll a+chlorophyll b; Ci/Ca; ratio of sub-stomatal to atmospheric CO2 concentrations; CK; control group; E; transpiration rate; GS; glutamine synthetase; gs; stomatal con
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Carotenoid; Optical absorption spectra; Stochastic model; Raman spectra; Huang-Rhys factor; MeOH; methanol; Et2O; diethyl ether; THF; tetrahydrofuran; HR; Huang-Rhys; FWHM; Full-width at half maximum;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; ANOVA; analysis of variance; AsA; ascorbic acid; APX; ascorbate peroxidase; Car; carotenoid; CAT; catalase; Chl; chlorophyll; CRD; completely randomized design; DW; dry weight; EC; electrical conductivity; EL; electrolyte leakage; FW; fresh weight; HCA; h
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Carotenoid; Lutein; Zeaxanthin; Visual performance; Spatial frequency; Contrast sensitivity; AMD; Age-related macular degeneration; BCO1; β-carotene oxygenase 1; BCO2; β-carotene oxygenase 2; GSTP1; Glutathione S-transferase Pi isoform; HA; Hemagglutini
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Cross-Sectional Study; Fruit; Vegetable; skin color; Carotenoid; beta-Carotene; COPD; Chronic Obstructive Pulmonary Disease; CIE; Commission Internationale de l'Eclairage (CIE); L*; skin lightness; a*; skin redness; b*; skin yellowness; ISAK; Internationa
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Methyl-t-butyl ether (MtBE) (PubChem CID: 15413); Lutein (PubChem CID: 181579); Zeaxanthin (PubChem CID: 5280899); β-Cryptoxanthin (PubChem CID: 5281235); β-Carotene (PubChem CID: 5280489); 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (PubChem CID: 2735032); 2,
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; FPTO; freshly processed table olives; B; brine; CR; storage in a cold room; RT; storage at room temperature; S; sterilized fruits; P; pasteurized fruits; Allomerized derivative; Alkaline treatment; Carotenoid; Castelvetrano-style; Chlorophyll; Cu-chloroph
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Car; carotenoid; Chl; chlorophyll; Ci; intercellular CO2 concentration; DW; dry weight per unit area; ETR; electron transport rate; Fm; maximal fluorescence yields in dark-adapted state; F′m; maximal fluorescence yields in light-adapted state; F0; minim
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; CCD; carotenoid cleavage dioxygenase; CHYB; β-carotene hydroxylase; DAFB; days after full bloom; DMAPP; dimethylallyl diphosphate; FPP; farnesyl diphosphate; FPPS; farnesyl diphosphate synthase; FW; fresh weight; GGPP; geranylgeranyl diphosphate; GGPS; g
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Dissolution test; Carotenoid; Non-everted rat intestinal sac model; Intestinal permeation; Food regulation; Drug release; USP apparatus II;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; Carotenoid; Fatty acid; C-reactive protein; Interleukin-6; DepressionBMES, Blue Mountain Eye Study; BMI, body mass index; CES-D, Center for Epidemiologic Studies—Depression scale; CRP, C-reactive protein; FFQ, Food Frequency Questionnaire; HCS, Hunter Com
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: کاروتنوئید; ROS; reactive oxygen species; TRX; thioredoxin; VDE; violaxanthin de-epoxidase; VDEcd; VDE central domain; ZE; zeaxanthin epoxidase; Carotenoid; Photosynthesis; Photosynthetic pigments; Cysteine; Xanthophyll cycle; Zeaxanthin;