آشنایی با موضوع

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که طی فرایندی از دانه های ذرت گرفته میشود و مانند نشاسته های دیگه معمولا عامل غلظت در غذاها و شیرینی هاست. این محصول معمولا برای لطافت کیک و شیرینی به جای مقداری از آرد جای گزین می شود. علاوه بر این به دلیل خنثی بودنش از لحاظ طعم و بو و رنگ در شیرینی پزی و کیک پزی و همچنین تزئینهایی که با فوندانت صورت می‌گیرد کاربرد زیادی دارد. در برخی کرم ها نیز از نشاسته ذرت و آرد گندم برای غلظت استفاده می شود. در دستور رولت و کیک اسفنجی ساده از نشاسته ذرت برای لطافت بافت کیک استفاده شده است. برای تهیه نشاسته ذرت نیاز به دستگاه های مخصوص صنعتی و طی فرآیندهای مختلف است.
در این صفحه تعداد 230 مقاله تخصصی درباره نشاسته ذرت که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI نشاسته ذرت (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Glutinous rice flour; Ground pork patties; Carrageenan; Soy protein isolate; Corn starch; GRF; Glutinous rice flour; CAR; Carrageenan; SPI; Soy protein isolates; CS; Corn starch; PS; Potato starch; MSG; Monosodium glutamate;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; AM; acrylamide; DMDAAC; dimethyl diallyl ammonium chloride; St-g-p(AM-co-DMDAAC); starch-graft-poly(acrylamide-co-dimethyl diallyl ammonium chloride); Acrylamide; Corn starch; Dimethyl diallyl ammonium chloride; Gamma irradiation; Graft copolymerization;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Gelatinization; Corn starch; Viscosity model; Amylose; Amylopectin; Nonlinear kinetic parameter estimation; Pasting curve; Mixer viscometry; Labview; Brookfield viscometer; Nonisothermal; Inverse problem; Rheology; Rapid visco analyzer (RVA);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; A; formulation containing 2.5% Psyllium and 0.5% sugar beet fibre; AMY; maltogenic amylase; ANOVA; analysis of variance; B; formulation containing 1.5% Psyllium and 1.5% sugar beet fibre; BD; breakdown; BU; Brabender Unit; BA200; bread obtained from DA200
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Hot-extrusion 3D printing; Rheological property; Printing behavior; Potato starch; Rice starch; Corn starch; Starch (PubChem CID: 24836924); Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798); Water (PubChem CID: 962); Ethanol (PubChem CID: 702); Acetic acid (PubChem
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; CAR; carboxen; CCD; central composite design; D; desirability function; DVB; divinylbenzene; GC/QTOF; gas-chromatography/quadrupole-time of flight; LOD; limit of detection; LOQ; limit of quantification; OT; odour threshold; PC; principal component; PCA; p
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; AIA; acid-insoluble ash; CB; corn bran; Cr; chromic oxide; CS; corn starch; Day; ileal digesta collection day; Diet; dietary fiber; DMr; digestibility marker; OB; oat bran; SED; standard error of difference; Ti; titanium dioxide; TP; time period; Digestib
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; Corn starch; 1,4-α-glucan branching enzyme; Retrogradation; Structure; Relationship; Sodium hydroxide (PubChem CID: 14798); Deuterium oxide (PubChem CID: 24602); Acetic acid (PubChem CID: 176); Sodium acetate (PubChem CID: 517045); Ethanol (PubChem CID:
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: نشاسته ذرت; AGET-ATRP; activators generated by electron transfer-atom transfer radicalpolymerization; BIBB; 2-bromoisobutyryl bromide; CS; corn starch; EBriB; ethyl 2-bromoisobutyrate; ECS; expanded corn starch; FT-IR; Fourier transform infrared spectroscopy; LRP; li