کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1186136 | 963426 | 2009 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extraction methods determine the antioxidant capacity and induction of quinone reductase by soy products in vitro
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
SPCGAENBTFRAPWSPAAPHSPISiCDHR 123ORACLSDDPPHDMEM2,2′-azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride - 2،2'-azobis (2-آمیدین پروپان) دی هیدروکلراید2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلnitroblue tetrazolium - tetrazolium nitroblueAntioxidant - آنتی اکسیدانExtraction - استخراجgallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلTrolox Equivalents - ترولوکس معادلSoy protein isolate - جدایی پروتئین سویاleast significant difference - حداقل تفاوت قابل توجهیGastrointestinal - دستگاه گوارشdihydrorhodamine 123 - دی هیدرو رودامین 123Soy - سویاoxygen radical absorbance capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالMeOH - مونhexane - هگزینferric reducing antioxidant power - کاهش قدرت آنتی اکسیدان آهنSoy protein concentrate - کنسانتره پروتئین سویاQuinone reductase - کوئینون ردوکتاز
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Gastrointestinal (GI) mimic and organic solvent extracts of whole soybean powder (WSP), soy protein concentrate (SPC), and soy protein isolate (SPI) as well as soy isoflavone concentrate (SIC) were analysed for total phenols; quinone reductase (QR) induction in hepa1c1c7 cells; antioxidant scavenging of DPPH, HOCl, ONOOâ, and O2-; and total antioxidant capacity via FRAP and ORAC assays. GI extracts of all the soy products had higher concentrations of total phenols than from acidified methanol (MeOH) but lower antioxidant potency. The MeOH extract of SPC was most potent in quenching HOCl and ONOOâ and increasing FRAP and ORAC, but did not induce QR. Despite weak antioxidant activity, hexane (HX) extracts induced QR more than GI and MeOH extracts with WSPÂ >Â SPCÂ >Â SPIÂ >Â IC. Soy extracts were ineffective scavengers of DPPH and O2-. Thus, extraction methods markedly affect the antioxidant profile and QR induction capacity of soy products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 116, Issue 1, 1 September 2009, Pages 351-355
Journal: Food Chemistry - Volume 116, Issue 1, 1 September 2009, Pages 351-355
نویسندگان
Bradley W. Bolling, Jeffrey B. Blumberg, C.-Y. Oliver Chen,