کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7082096 | 1460003 | 2013 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterization of phenolics, in vitro reducing capacity and anti-glycation activity of red grape skins recovered from winemaking by-products
ترجمه فارسی عنوان
ویژگی های فنولیک، ظرفیت کاهش ظرفیت و فعالیت آنتی گلایکاسیون پوست انگور قرمز بهبود یافته از محصولات جانبی تولید آب میوه
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
FRAPGAEAGEsBSA - BSAbovine serum albumin - آلبومین سرم گاوgallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلPhenolics - فنولیکMethylglyoxal - متیل گلی اکسالadvanced glycation end-products - محصولات نهایی گلیسایی پیشرفتهcatechin equivalents - معادله کاتچینMgO - منیزیم اکسید Grape skins - پوست انگورProtein glycation - گلیسیری پروتئینferric ion reducing antioxidant power - یون آهن با کاهش قدرت آنتی اکسیدانی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
تکنولوژی و شیمی فرآیندی
چکیده انگلیسی
Variability was observed in total phenolics (12.1-53.6Â g gallic acid Eq/kg), proanthocyanidins (7.2-51.1Â g/kg), anthocyanins (2.5-13.8Â g malvidin 3-O glucoside Eq/kg), flavonols (0.3-2.6Â g quercetin 3-O glucoside Eq/kg) and reducing capacity (103-511Â mmol Fe(II) Eq/kg). For all samples, the anti-glycation effectiveness was higher than that of commercial nutraceutical preparations. Hence, in spite of differences in cultivar, location of the vineyard and winemaking procedures, these by-products could be used as a source of cost-effective anti-glycation agent either as a food ingredient or as a nutraceutical preparation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Bioresource Technology - Volume 140, July 2013, Pages 263-268
Journal: Bioresource Technology - Volume 140, July 2013, Pages 263-268
نویسندگان
P.S.C. Sri Harsha, Claudio Gardana, Paolo Simonetti, Giorgia Spigno, Vera Lavelli,