کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7792770 | 1500657 | 2014 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural and functional properties of C-type starches
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
RDSAspergillus niger amyloglucosidaseC-Type starchAAGPPADSCGPCRVAATR-FTIRSDS13C CP/MAS NMR - 13C CP / MAS NMRporcine pancreatic α-amylase - α-آمیلاز پانکراس خوکیrapid visco analyzer - تجزیه کننده ویسکوز سریعPea seed - دانه نخودattenuated total reflectance-Fourier transform infrared - ماتریکس تبدیل فوریه تضعیف شده استSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنslowly digestible starch - نشاسته به آرامی قابل هضمrapidly digestible starch - نشاسته قابل هضم سریعResistant starch - نشاسته مقاوم XRD - پراش اشعه ایکسX-ray powder diffraction - پراش پودر اشعه ایکسDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیGel permeation chromatography - کروماتوگرافی ژل تراوشی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
This study investigated the structural and functional properties of C-type starches from pea seeds, faba bean seeds, yam rhizomes and water chestnut corms. These starches were mostly oval in shape with significantly different sizes and contents of amylose, damaged starch and phosphorus. Pea, faba bean and water chestnut starches had central hila, and yam starch had eccentric hilum. Water chestnut and yam starches had higher amylopectin short and long chain, respectively. Water chestnut and faba bean starches showed CA-type crystallinities, and pea and yam starches had C-type crystallinities. Water chestnut starch had the highest swelling power, granule swelling and pasting viscosity, lowest gelatinization temperatures and enthalpy. Faba bean starch had the lowest pasting viscosity, whereas yam starch had the highest gelatinization temperatures. Water chestnut and yam starches possessed significantly higher and lower susceptibility to acid and enzyme hydrolysis, the highest and lowest RDS contents, and the lowest and highest RS contents, respectively.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 101, 30 January 2014, Pages 289-300
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 101, 30 January 2014, Pages 289-300
نویسندگان
Jinwen Cai, Canhui Cai, Jianmin Man, Weidong Zhou, Cunxu Wei,