کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5136927 | 1494484 | 2017 | 20 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Minerals, vitamin C, phenolics, flavonoids and antioxidant activity of Amaranthus leafy vegetables
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ICP-OESTCAAAPHU.S. FDAGAE2,2′-azobis(2-methylpropionamidine) dihydrochloride - 2،2'-azobis (2-methylpropionamidine) dihydrochlorideUS Food and Drug Administration - اداره غذا و داروی ایالات متحدهDaily Value - ارزش روزانهInductively coupled plasma optical emission spectroscopy - اسپکتروسکوپ نوری نوری پلاسما به صورت القایی متصل شده استl-ascorbic acid - اسید اسکوربیک ltrichloroacetic acid - اسید ترشکلراکتیکgallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلTrolox Equivalents - ترولوکس معادلLeafy vegetables - سبزیجات برگ دارAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیFlavonoids - فلاونوئیدهاPhenolics - فنولیکcatechin equivalents - معادله کاتچینfresh weight - وزن ترvitamin C - ویتامین سیMinerals - کانی، مواد معدنی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The objective of this study was to evaluate mineral, vitamin C, phenolic and flavonoid concentrations and antioxidant activity levels in 15 leafy Amaranthus species. Across species, the concentration ranges of Ca, K, Mg, P and phenolics, and activity ranges of antioxidants in amaranth leaves were 1.5-3.5 mg/g, 5.5-8.8 mg/g, 1.8-4.5 mg/g, 0.5-0.9 mg/g, 3.2-5.5 mg gallic acid equivalents/g, and 38-90 μmol Trolox equivalents/g (all values on a fresh weight [FW] basis), respectively. Amaranthus acanthochiton had the highest concentrations of Ca, Mg, Ni, Zn, and A. deflexus and A. viridis had the highest concentrations of Fe. A serving of any of the Amaranthus leaves (1 cup; 30 g FW) would contribute from 13 to 34% of the daily value (DV) of Mg (DV = 400 mg; as established by the US Food and Drug Administration), and up to 68% of the DV of vitamin C (DV = 60 mg). In addition, A. acanthochiton would be considered a good source of Ca, Mn and Mo (10%-19% of the DV), and an excellent source of Mg and vitamin C (20% or more of the DV). Amaranth leafy vegetables should be promoted as a dietary source of essential nutrients and health-beneficial compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 58, May 2017, Pages 33-39
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 58, May 2017, Pages 33-39
نویسندگان
Dulce M. Jiménez-Aguilar, Michael A. Grusak,