کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7622498 | 1494527 | 2017 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Total polyphenol content, carotenoid, tocopherol and fatty acid composition of commonly consumed Canadian pulses and their contribution to antioxidant activity
ترجمه فارسی عنوان
مقدار کل پلی فنول، کاروتنوئید، توکوفرول و ترکیب اسید چرب از پالس های معمول مصرف شده کانادایی و سهم آنها در فعالیت آنتی اکسیدانی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
BioactiveSGPSGLSRLTCISYPTCCAAEGAETPCFRAPAAPHHClPTFEPVDFORACDPPH2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلAntioxidants - آنتی اکسیدانhydrochloric acid - اسید هیدروکلریک یا اسید کلریدریک یا جوهر نمک gallic acid equivalents - اسید گالیک اسید معادلTrolox Equivalents - ترولوکس معادلTocopherols - توکوفرولoxygen radical absorption capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالNavy bean - لوبیای دریاییLgl - لگلMethanol - متانولfatty acid methyl esters - متیل استرهای اسید چربFAME یا fatty acid methyl esters - متیل استرهای اسید چربascorbic acid equivalents - معادل اسید اسکوربیکTotal polyphenol content - مقدار کل پلی فنلtotal carotenoid content - مقدار کل کاروتنوئیدMeOH - مونdry weight - وزن خشکpolytetrafluorethylene - پلی تترافلوئوراتیلنPolyphenol - پلی فنلPolyvinylidene fluoride - پلی وینیلیدین فلورایدCarotenoids - کاروتنوئیدهاferric reducing antioxidant power - کاهش قدرت آنتی اکسیدان آهن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
To quantitate bioactive compounds in cooked cultivars of commercially available Canadian pulses, 14 peas, lentils, beans, and chickpeas were analyzed for total polyphenol content (TPC), antioxidant activity (DPPH, FRAP and ORAC) and fatty acid, carotenoid and tocopherol content. On a dry weight (DW) basis, cooked pulses contained (mean ± SD) 1.65 ± 0.10-8.39 ± 0.03% lipids; 22.5 ± 0.6-170.5 ± 2.0 μg/g total tocopherols, primarily γ-tocopherols (80-96%); 4.21 ± 0.40-20.26 ± 2.43 μg/g total carotenoids with lutein being the primary carotenoid (78-87%) then zeaxanthin (6-17%). TPC ranged from 1.16 ± 0.07 to 7.45 ± 0.69 mg gallic acid equivalents/g DW. TPC was significantly correlated with DPPH (r = 0.688, p = 0.006), FRAP (r = 0.881, p < 0.001) and ORAC (r = 0.859, p < 0.001). Antioxidant activity was related to tocopherol (r = 0.665, p = 0.009) but not carotenoid content (r = 0.541, p = 0.132). These results support the continued use of Canadian pulses for functional foods with health benefits.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 38, Part B, November 2017, Pages 602-611
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 38, Part B, November 2017, Pages 602-611
نویسندگان
Emily M.T. Padhi, Ronghua Liu, Marta Hernandez, Rong Tsao, D. Dan Ramdath,