کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8889570 1628445 2018 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Application of a recombinant laccase-chlorogenic acid system in protein crosslink and antioxidant properties of the curd
ترجمه فارسی عنوان
استفاده از یک سیستم اسید نوکلئیک - کلروژننیک اسید در پروتئین و خواص آنتی اکسیدانی
کلمات کلیدی
TEACCommercial laccaseSDS PAGELaccase mediator systemTGasebLFLMSALACGAUHTBLGCLCABTSα-Lactalbumin - α-لاکتبالومینβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینChlorogenic acid - اسید کلروژنیکsodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل پلی اکریللید سدیم دودسیل سولفاتanalysis of variance - تحلیل واریانسANOVA - تحلیل واریانس Analysis of varianceTransglutaminase - ترانس گلوتامینازTrolox equivalent antioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل ترولوکسFerulic acid - فرولیک اسیدultra high temperature - فوق العاده درجه حرارتLaccase - لاکاس یا لاکازVAN - وانVanillin - وانیلینWhey protein - پروتئین آب پنیر Polyphenols - پلی‌فنل‌هاCaseins - کازئینCasein - کازئین
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
استفاده از یک سیستم اسید نوکلئیک - کلروژننیک اسید در پروتئین و خواص آنتی اکسیدانی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 106, April 2018, Pages 763-770
نویسندگان
, , , , ,