![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Effect of pH and ionic strength on the emulsifying properties of two Octenylsuccinate starches in comparison with gum Arabic
Keywords: صمغ عربی; Octenylsuccinate starch; Gum Arabic; Acid treatment; Beta-amylase hydrolysis; Oil-in-water emulsion;