کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6377837 | 1624897 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolic compounds, antioxidant capacity and gelling properties of glucoarabinoxylans from three types of sorghum brans
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات فنل، ظرفیت آنتی اکسیدان و خواص ژل گلوکروآبینوکسیلان از سه نوع سیب سورگوم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
p-CAWSBGAXWUSORACArabinoxylansRSBAAPHTSBHCALUTG″ - G "G′ - G 'apigeninidin - آپی ژنینیدینHydroxycinnamic acids - اسیدهای هیدروکسین کینیکExtraction efficiency - بهره وری استخراجA/X - تبرTrolox Equivalents - ترولوکس معادلCyanidin - سایانیدینCyanidin-3-glucoside - سایانیدین 3-گلوکوزیدoxygen radical absorbance capacity - ظرفیت جذب رادیکال رادیکالFerulic acid - فرولیک اسیدPhenolics - فنولیکCorn fiber - فیبر ذرتCYN - قبل ازluteolinidin - لووتولینیدینElastic modulus - مدول الاستیسیتهviscous modulus - مدول چسبندهcatechin equivalents - معادله کاتچینhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراGallic acid - گالیک اسید
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
چکیده انگلیسی
Arabinose to xylose ratio (A/X), phenolics, antioxidant capacity and gelling properties were evaluated in glucoarabinoxylans (GAX) extracted from white (W-GAX), red (R-GAX) and high tannin (T-GAX) sorghum brans (SB). The characterization of arabinoxylans from corn fiber (CFAX) was used as benchmark. Sorghum GAX had higher branched structure (A/X 1.08-1.41) than CFAX (0.59). Nine 3-deoxyanthocyanins (3-DAs) were identified in SB and two glycosylated forms remained associated to the R-GAX and T-GAX extracts. T-GAX was the only that contained tannins (0.41 mg catechin equivalents (CE)/g dry basis (db)) and exerted the highest antioxidant capacity (81.75 mM Trolox equivalents (TE)/g db) followed by R-GAX (48.49 mM TE/g db), which contained the highest amount of 3-DAs (0.11 mg Luteolinidin equivalents (Lut eq)/g db), and W-GAX (35.45 mM TE/g db) that was not significantly different from the CFAX (25.83 mM TE/g db). Among sorghums, only the W-GAX gelled but it formed a weaker gel compared to CFAX likely due to its lower hydroxycinnamic acids (HCA) concentration. The presence of 3-DAs in the structure of R-GAX and T-GAX affected negatively their solubility and gelling properties. The different SB showed potential as sources of GAX with antioxidant capacity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 65, September 2015, Pages 277-284
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 65, September 2015, Pages 277-284
نویسندگان
Fabiola E. Ayala-Soto, Sergio O. Serna-SaldÃvar, Jorge Welti-Chanes, Janet A. Gutierrez-Uribe,