کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6395078 | 1330646 | 2015 | 16 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Stability of bioactives in flaxseed and flaxseed-fortified foods
ترجمه فارسی عنوان
پایداری زیست فعال در غذاهای غنی شده کتان و کتان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
FFADFXENLSFAMUFASDGTxA2ALATFATBARSAlpha-linolenic acid (PubChem CID: 5280934)DBPconjugated trieneSBPGFMDPPHEPADPAMDAsecoisolariciresinol diglucoside2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلenterodiol - EnterodiolSecoisolariciresinol - secoisolariciresinolAcid value - ارزش اسیدیPeroxide value - ارزش پراکسیدArachidonic acid - اسید آراشیدونیکalpha-linolenic acid - اسید آلفا لینولنیکEicosapentaenoic acid - اسید ایکوزاپنتانوئیکdocosapentaenoic acid - اسید داکوزاپنتانوئیکdocosahexaenoic acid - اسید داکوزاگزوائونیکFatty acid - اسید چربFree fatty acid - اسید چرب آزادsaturated fatty acid - اسید چرب اشباع شدهmonounsaturated fatty acid - اسید چرب غیر اشباعPolyunsaturated fatty acid - اسید چرب غیر اشباعPUFA - اسید چرب چند غیراشباعenterolactone - انتولوکتونEnterolignans - انتولیلی هاOxygen - اکسیژنcardiovascular disease - بیماری قلب و عروقیThromboxane A2 - ترومبوکسیان A2triglyceride - تریگلیسریدSECO - خشک کنRoom temperature - دمای اتاقDHA - دوکوساهگزائنوئیک اسیدConjugated diene - دیون متصلCVD - رسوب دهی شیمیایی بخار Relative humidity - رطوبت نسبیFlaxseed oil - روغن کتانdiastolic blood pressure - فشار خون دیاستولیکsystolic blood pressure - فشار خون سیستولیکFlaxseed - فلفل قرمزDietary fiber - فیبر رژیمیmalondialdehyde - مالون دی آلدهیدthiobarbituric acid reactive substances - مواد واکنش پذیر اسید تیوباربیتوریکend - پایانC-reactive protein - پروتئین واکنشی سیCRP - پروتئین واکنشی سی یا سی. آر. پی Total fatty acid - کل اسید چرب
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Dietary flaxseed is being studied as an alternative or complementary therapy to medications for reducing risk factors related to cardiovascular disease progression. The suggested benefits of alpha-linolenic acid (ALA) as an antihypertensive agent, of secoisolariciresinol diglucoside (SDG) derived enterolignans as antioxidants and estradiol mimetics and dietary fiber for its role in cholesterol lowering are just some of the potential benefits of consuming flaxseed. These studies have progressed from dietary studies involving animal models to large-scale clinical trials with the ultimate goal of adopting its consumption by the general public. To promote adherence in long-term clinical trials and encourage its consumption by the general public, flaxseed in one of its various forms or as its isolated bioactive ingredients is either incorporated into food products, called functional foods, or sprinkled onto foods before consumption. The stability of these bioactives in any of these forms becomes crucial for its acceptance by these populations and in order to optimize its biological actions. The effects of the food matrix, food preparation processes and storage conditions are all factors that can influence bioactive stability and are discussed here.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 77, Part 2, November 2015, Pages 140-155
Journal: Food Research International - Volume 77, Part 2, November 2015, Pages 140-155
نویسندگان
Andrea L. Edel, Michel Aliani, Grant N. Pierce,