دانلود مقالات ISI درباره لاکتوباسیلوس‌ + ترجمه فارسی

لاکتوباسیلوس‌ها رادهای گرم مثبت منظم و بلند هستند به طوری که طول آنها به ۱۰ میکرون می‌رسد باکتری‌های این جنس بدون هاگ عمدتاً غیر متحرک اما پرنیاز هستند. پلی مرفیک، بی هوازی و اختیاری هستند. بعضی از گونه‌ها بی هوازی اجباری اند و دارای متابولیسم تخمیری که از طریق تخمیر قندها تولید انرژی می‌کنند که حداقل نیمی از فراورده‌های آن اسید لاکتیک است. از همه پروبیوتیک، رامنوسوس لاکتوباسیلوس یکی از مهمترین و به طور گسترده ای با بیش از مورد مطالعه است 800 مطالعات پس تا به امروز نتیجه گیری شده است. این یک پروبیوتیک به اثبات رسیده است و مفید در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله ناراحتی های گوارشی، اسهال، پیشگیری از عفونت تنفسی، پیشگیری از عفونت دستگاه تناسلی URO-، درماتیت، نفوذپذیری روده، کاهش وزن و کاهش اضطراب (در مطالعات ماوس). پزشکتان ممکن است لاکتوباسیل رامنوز درماتیت آتوپیک توصیه نیز می، روتاویروس در کودکان و یا برای بازگرداندن میکروبی روده پس از مصرف آنتی بیوتیک. این است گاهی در بر داشت محصولات ماست، هر چند مقدار زیستی معمولا به اندازه کافی بالا به اثر در اکثر افراد به دنبال علائم نیست. پروبیتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به راحتی در بدن میزبان تکثیر پیدا کرده و سلامتی را به میزبان خود اعطا می کنند. تعادل مطلوب میکروارگانیسم ها در روده بسیار مهم بوده و باکتری های خاصی مثل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدو باکتریوم به حفظ چنین تعادل مطلوبی کمک می کنند. اتحادیه بین المللی لبنیات توصیه کرده است که تولیدات لبنیاتی باید حاوی حداقل (7)10 cuf/ml باشند. تعداد باکتری های کلونی شکل که به بخش انتهایی مجرای لوله گوارش رسیده و زنده باقی می مانند به چندین عامل از جمله دامنه تغییرات اسیدی و قلیایی محیط رشد پروبیوتیک ها، شرایط زنده ماندن و تکثیر میکروارگانیسم ها در طول تخمیر و مراحل بعد از تخمیر (مراحل خنک سازی و انبارسازی ) بستگی دارد. گونه های پروبیوتیک برای زنده ماندن در محیط دستگاه گوارش باید نسبت به آنزیم های پروتئاز، محیط اسیدی داخل معده و حضور اسیدهای صفراوی مقاومت داشته باشند. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم در برابر نمک های صفراوی و آنزیم های گوارشی مقاوم می باشند. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در برابر گرما نیز از خود مقاومت نشان می دهد. این باکتری در محدوده وسیعی از pH قادر به زندگی می باشد. مهمترین کاربرد باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک به عنوان استارتر در غذاهای تخمیری می باشد. محصولاتی از قبیل پنیر، ماست و شیر تخمیر شده حاوی مقادیر قابل توجهی از این باکتری ها می باشند. این پروبیوتیک بر اساس خواص شیمیایی و ژنتیکی به سه دسته اصلی طبقه بندی می شوند. گروه اول لانتی بیوتیک ها شامل پپتیدهای کوچک دهیدراته مثل دهیدروآلانین و لانتیونین می باشد. گروه دوم شامل باکتری های مقاوم در برابر حرارت از قبیل پدیوسین A، لیوکوسین A، لاکتاسین F، لاکتوکوکوسین ها، کارنو باکتریوسین BM1،A و B2 می باشد و در نهایت گروه سوم شامل باکتری های ناپایدار در برابر حرارت مثل هلوتیسین j است. لاکتوباسیلوس اسید و فیلوس با تولید برخی مواد ضد میکروبی عامل مهمی در جلوگیری از رشد باکتری های گرم مثبت بیماری زا در روده مثل لیستریا ایوانووی و سویه های پاتوژنیک می باشد. این مواد عبارتند از اسید های آلی، پراکسید هیدروژن و پپتید های ضد میکروبی که بر روی فعالیت سویه های پاتوژنیک اثر بازدارنده دارند. لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در طول تخمیر شیر به کندی رشد می کند. آزمایشات نشان داده است که استفاده از مکمل شیر غنی شده با لاکتوبا ی سلوس اسیدوفیلوس باعث کاهش غلظت و فعالیت آنزیم های تولیدی باکتری های تولید کننده مواد سرطان زا شده است.