| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 10603586 | 982484 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physico-chemical and functional properties of Resistant starch prepared from red kidney beans (Phaseolus vulgaris.L) starch by enzymatic method
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
tPAΔHgWSIWACDSCPHIX-ray diffractometer - اشعه ایکسPhysico-chemical properties - خواص فیزیکی و شیمیاییOnset temperature - دمای شروعPeak temperature - دمای قلهwater solubility index - شاخص حلالیت آبwater absorption capacity - ظرفیت جذب آبSwelling power - قدرت تورمSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیconclusion temperature - نتیجه گیری درجه حرارتResistant starch - نشاسته مقاوم Enzymatic hydrolysis - هیدرولیز آنزیمیXRD - پراش اشعه ایکسPullulanase - پولولنازDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیRelative crystallinity - کریستالی نسبی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠The present study would be a boon to the functional food industry. ⺠An enzymatic method increases the amylose content followed by formation of resistant starch. ⺠Resistant starch was resistant to gelatinization decreasing digestibility. ⺠Thermal characteristics were also increased for functional foods applications.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 95, Issue 1, 5 June 2013, Pages 220-226
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 95, Issue 1, 5 June 2013, Pages 220-226
نویسندگان
Chagam Koteswara Reddy, M. Suriya, Sundaramoorthy Haripriya,