کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983995 1454410 2017 66 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Interactions in casein micelle - Pea protein system (part I): Heat-induced denaturation and aggregation
ترجمه فارسی عنوان
تعاملات در میسلی کازئین - سیستم پروتئین نخود (قسمت 1): دگرگونی و تجمع حرارت ناشی از حرارت
کلمات کلیدی
SMUFΔHVHLαVCRβ-LgVICSCMΔHdΔT1/2SEC-HPLCDSCα-La - α-لاSDS-PAGE - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدSodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل پلی اتیل آمید سدیم دودسیل سولفاتSize-exclusion chromatography - اندازه گیری کروماتوگرافی حذف شدهBeta-lactoglobulin - بتا لاکتوگلبولینDenaturation temperature - دما دندریتاsimulated milk ultrafiltrate - شبه اولترافیلترات شیر ​​شبیه سازی شدهIonic strength - قدرت یونیProtein mixtures - مخلوط پروتئینMicellar phase - مرحله میسلیمProtein nitrogen - نیتروژن پروتئینVan't Hoff enthalpy - وانت هوف آنتالپیMolecular weight - وزن مولکولیleg - پاPea proteins - پروتئین نخودCasein micelles - کازئین میسلDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیReducing - کاهش دادن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
تعاملات در میسلی کازئین - سیستم پروتئین نخود (قسمت 1): دگرگونی و تجمع حرارت ناشی از حرارت
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 67, June 2017, Pages 229-242
نویسندگان
, , ,