کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6378154 1322335 2012 6 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Starch isolation method impacts soft wheat (Triticum aestivum L. cv. Claire) starch puroindoline and lipid levels as well as its functional properties
کلمات کلیدی
DSCPINSSDSΔHTRISPBS-TPAGERVAPuroindolinestris-(hydroxymethyl)-aminomethane - tris- (hydroxymethyl) -aminomethaneEnthalpy - آنتالپیpolyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدclose packing concentration - بستن بسته بندی غلظتMolecular mass - توده مولکولیOnset temperature - دمای شروعPeak temperature - دمای قلهcv. - رزومه.Swelling behavior - رفتار تورمCultivar - رقم، تیپ، کولتیوارWheat hardness - سختی گندمsodium dodecyl sulfate - سدیم دودسیل سولفاتRapid Visco Analyser - سریع ویسکو تجزیه و تحلیلSwelling power - قدرت تورمdry matter - ماده خشکTemperature range - محدوده دماconclusion temperature - نتیجه گیری درجه حرارتDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Starch isolation method impacts soft wheat (Triticum aestivum L. cv. Claire) starch puroindoline and lipid levels as well as its functional properties
چکیده انگلیسی
► Starch was isolated from soft wheat flour with both a dough ball and batter method. ► The former method had higher energy input and lower water level than the latter. ► Batter starch had more puroindolines and polar lipids levels than dough ball starch. ► Higher levels of starch granule associated components restricted starch swelling. ► Starch granule associated components did not impact starch gelatinization.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 464-469
نویسندگان
, , , , ,