کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277539 | 464365 | 2013 | 17 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structuring dairy systems through high pressure processing
ترجمه فارسی عنوان
ساخت سیستم های لبنی از طریق پردازش فشار بالا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ΔHgMSNFtgelLow methoxy pectinCCPRCTLMPHMPWPIWPCMPAHPPBSA - BSAG″ - G "G′ - G 'bovine serum albumin - آلبومین سرم گاوTem - این استSMP - دانشکده دبیرستانRennet coagulation time - زمان انعقاد لننتFood structure - ساختار غذاDextran sulphate - سولفات دکسترانHigh pressure - فشار بالاSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیmega pascal - مگا پاسکالscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنTransmission electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی عبوریPascal - پاسکالHigh pressure processing - پردازش فشار بالاDairy protein - پروتئین لبنیWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهSkim milk powder - پودر شیر بدون چربیPolysaccharide - چندقندی ها یا پلیساکاریدهاGelatin - ژلاتینGelation - ژلاتینMicellar casein - کازئین میکلریhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراColloidal calcium phosphate - کلسیم کلسیم فسفاتWhey protein concentrate - کنسانتره پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Gelation of hydrocolloids under HPP in single and mixed systems was reviewed. ⺠The properties and microstructures of HPP dairy systems are discussed. ⺠Opportunities for dairy innovations through HPP are included.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 106-122
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 106-122
نویسندگان
Anastasia Fitria Devi, Roman Buckow, Yacine Hemar, Stefan Kasapis,