کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10277539 464365 2013 17 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structuring dairy systems through high pressure processing
ترجمه فارسی عنوان
ساخت سیستم های لبنی از طریق پردازش فشار بالا
کلمات کلیدی
ΔHgMSNFtgelLow methoxy pectinCCPRCTLMPHMPWPIWPCMPAHPPBSA - BSAG″ - G "G′ - G 'bovine serum albumin - آلبومین سرم گاوTem - این استSMP - دانشکده دبیرستانRennet coagulation time - زمان انعقاد لننتFood structure - ساختار غذاDextran sulphate - سولفات دکسترانHigh pressure - فشار بالاSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیmega pascal - مگا پاسکالscanning electron microscope - میکروسکوپ الکترونی اسکنTransmission electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی عبوریPascal - پاسکالHigh pressure processing - پردازش فشار بالاDairy protein - پروتئین لبنیWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهSkim milk powder - پودر شیر بدون چربیPolysaccharide - چندقندی ها یا پلی‌ساکاریدهاGelatin - ژلاتینGelation - ژلاتینMicellar casein - کازئین میکلریhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراColloidal calcium phosphate - کلسیم کلسیم فسفاتWhey protein concentrate - کنسانتره پروتئین آب پنیر
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش مقاله
ساخت سیستم های لبنی از طریق پردازش فشار بالا
چکیده انگلیسی
► Gelation of hydrocolloids under HPP in single and mixed systems was reviewed. ► The properties and microstructures of HPP dairy systems are discussed. ► Opportunities for dairy innovations through HPP are included.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 106-122
نویسندگان
, , , ,