آشنایی با موضوع

اسید استیک(به انگلیسی: Acetic acid) یا نام آیوپاک آن اتانوئیک اسید، جوهر انگور یا جوهر سرکه جز اسیدهای آلی (از گروه کربوکسیلیک اسیدها)است. فرمول آن CH3COOH است. اسید استیک جزو مواد معدنی و متعلق به گروه اسید ها می باشد و جز اسیدهای کربوکسیلیک می‌باشد و در نامگذاری آیوپاک به اسید اتانوئیک معروف است. استفاده از آن در شیمی، به عهد باستان برمی‌گردد. در سال ۱۸۴۷، هرمان کولب شیمیدان آلمانی برای اولین بار از طریق مواد معدنی موفق به ساخت اسید استیک شد. باکتری‌های مخمر سرکه به دلیل تمایل به تولید اسید استیک به این نام معروف شده‌اند. این باکتری‌ها در مواد غذایی، آب و خاک یافت می‌شوند. اسید استیک بطور طبیعی از میوه‌ها و برخی مواد غذایی فاسد شده از فرایند تخمیر تولید می‌شوند و از قدیمی‌ترین ترکیبات شیمیایی شناخته شده توسط انسان می‌باشد. اسید استیک خالص، مایعی بیرنگ با بویی تیز، مایعی خورنده و قابل اشتعال می‌باشد. این اسید در ۱۶٫۶ درجه سانتیگراد منجمد می‌شود. سرکه از فرایند تخمیر مواد غذایی دارای نشاسته و قند و مواد الکلی توسط باکتری مخمر سرکه (بچه سرکه) تولید می‌شود. برای تولید سرکه عموما از میوه‌هایی مانند سیب، انگور، دانه‌هایی مثل جو استفاده می شود. سرکه معمولا دارای اسید استیک با وزن حجمی ۴ الی ۸ درصد می‌باشد اسید استیک جز اسیدهای کربوکسیلیک میباشد و در نامگذاری آیوپاک به اسید اتانوئیک معروف است. و در قسمت چشایی طعم ترشی، شبیه طعم سرکه میدهد. ا قدمت سرکه به اندازه عمر تمدن و حتی بیشتر است. اسید استیکهای باکتریزا در همه جای جهان وجود دارند و هر فرهنگی که در آن عملآوری خمر همچون آبجو یا شراب وجود داشته، به ناچار سرکه را نیزکه نتیجه طبیعی تماس این نوشیدنیهای الکلی با هوا بوده کشف کردهاند. استفاده از اسید استیک در شیمی، به عهد باستان برمیگردد. در قرن سوم پیش از میلاد، تئوفراستوس فیلسوف یونانی|یونان تشریح کرد که شرکه چگونه بر روی فلزات اثر میکند تا از واکنش آنها رنگدانههای مورد استفاده در کارهای هنری تولید شوند که از آن جمله میتوان به سرب سفید (کربنات سرب) و زنگار مس اشاره کرد که ترکیبی سبز رنگ از نمکهای مس از جمله استات مس میباشد. رومیان باستان، شراب ترشیده را در ظرفهای سربی میجوشاندند تا از آن یک شربت بسیار شیرین با نام ساپا تهیه کنند. ساپا سرشار از استات سرب بود که به آن شکر سرب یا شکر (افسانه)زحل میگفتند و اشراف روم آنرا در مسمومسازی با سرب بکار میگرفتند. در قرن هشتم، جابر بن حیان کیمیاگر ایرانی از طریق تقطیر اسید استیک را از سرکه جدا کرد. در دوران رنسانس، اسید استیک منجمد از طریق تقطیر خشک استاتهای فلزی تهیه میشد. در قرن شانزدهم، آندریاس لیباویوس کیمیاگر آلمانی چنین رویهای را تشریح کرد و اسید استیک منجمد حاصل از این روش را با سرکه مقایسه کرد. وجود آب در سرکه بر ویژگیهای اسید استیک چنان تاثیر عمیقی داشت که شیمیدانها تا قرنها معتقد بودند که اسید استیک منجمد و اسیدی که در سرکه یافت میشود دو ماده مختلف هستند. پیر آدت شیمیدان فرانسوی ثابت کرد که این دو در حقیقت یکی هستند. در سال 1847، هرمان کولب شیمیدان آلمانی برای اولین بار از طریق مواد معدنی موفق به ساخت اسید استیک شد. ترتیب این واکنش عبارت بود از کلردار کردن دی سولفید کربن و تبدیل آن به تترا کلراید کربن، سپس از طریق تفکافتبه تتراکلورو اتیلن و از طریق کلردار کردن آبی به اسید تری کلرواستیک و در نهایت کاهش آن از طریق برقکافت به اسید استیک. کاربرد اسید استیک و مصارف اسید استیک: تولید وینیل استات، اتیل استات، حلال ها، نساجی، به صورت سرکه به عنوان چاشنی غذا و تهیه انواع ترشی استفاده می‌شود. اسید استیک رقیق به عنوان افشانه برای از بین بردن قارچهای گیاهان استفاده می‌شود. اسید استیک گلاسیال در صنایع شیمیایی در تولید فیلمهای عکاسی، تولید پلاستیک پلی اتیلن تری فتالات (PET) استفاده می‌شود. همچنین به عنوان ماده واسطه در تولید استات وینیل که ترکیب مهمی در تولید چسب و رنگ می‌باشد، و به عنوان حلال در تولید مواد معطر مصنوعی کاربرد دارد. ایمنی اسید استیک: اسید استیک غلیظ ماده‌ای خورنده می‌باشد. در تماس با پوست باعث سوختگی شیمیایی پوست وایجاد تاول می‌شود. در صورت تماس با چشم می‌تواند آسیب‌های جدی به چشم وارد کند، تنفس بخار غلیظ آن باعث سوزش دهان، بینی و گلو می‌شود. هر چند سرکه یک مایع بدون ضرر می‌باشد اما نوشیدن اسید استیک گلاسیال خطرناک بوده و باعث ایجاد زخم‌های شدید در دستگاه گوارشی می‌شود و ممکن است با تغییر اسیدیته خون، آسیب‌های جدی به سلامتی انسان وارد کند.

در این صفحه تعداد 1401 مقاله تخصصی درباره اسید استیک که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI اسید استیک (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; L. monocytogenes; Gouda cheese; Water activity; pH; Undissociated lactic acid; Temperature; Free fatty acids; Acetic acid; Diacetyl; Nisin; Nitrate; Nitrite; Lactoferrin; Growth limit; Safety criteria; Growth inhibition;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; AA; Acetic acid; ARSST; Advanced Reactive System Screening Tool; DB; Double bond; HP; Hydrogen peroxide; PAA; Peracetic acid; RO; Ring-opening; TMRad(TP); Time-to-maximum rate under adiabatic conditions at TP [min]; W; Water; Kinetic modeling; Liquid-liqu
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; CS; corn stover; H2SO4; sulfuric acid; HAc; acetic acid; Dm; dry matter; WUS; water unsoluble solids; WSS; water soluble solids; Grasses; Biorefinery; Lignocellulose; Pyrolysis GC-MS; Enzymatic hydrolysis;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Alkalinity; Acidity; Titratable nitrogen; Hydroxylamine; Nitrogen oxides; Peroxynitrite; Acetic acid; Acetohydroxamic acid; Nitroxyl; Dissolved gas pressure;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Chemical composition; Binary mixture; Mixing ratio; Non-linear blending; Digestion kinetics; AA; Acetic acid; AD; Anaerobic digestion; ADF; Acid detergent fibre; ADL; Acid detergent lignin; AFBI; Agri-Food and Biosciences Institute; AR; Agricultural resid
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Biohydrogen; Temperature effect; Mesophilic; Thermophilic; HRT; DGGE; AFBR-M/-T; anaerobic fluidized bed reactor at mesophilic/thermophilic temperature; APBR; anaerobic packed bed reactor; CSTR; continuous stirred-tank reactor; DGGE; denaturing gradient g
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; AD; anaerobic digestion; ALK; alkalinity; CHONS; carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen and sulfur; COD; chemical oxygen demand; CSTR; continuously stirred tank reactor; C:N; carbon to nitrogen ratio; DGGE; denaturing gradient gel electrophoresis; HAc; acetic
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Micrometeorological mass balance method; Tunable diode laser trace gas analyzer; Methane flux; Stored liquid dairy manure; Methane conversion factor; Arrhenius equation; Hysteresis of temperature response; Volatile solids; Acetic acid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; CLSR; chemical looping steam reforming; HAc; acetic acid; TOX; temperature of oxidation; TSR; temperature of steam reforming; TGA-FTIR; thermogravimetric analysis coupled to Fourier transform infrared spectroscopy; TEM and SEM; transmission electron micro
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Catalyse hétérogène; Acide acétique; Oxydation catalytique; Monolithes; Platine; Basicité; Oxydo-réduction; Heterogeneous catalysis; Acetic acid; Catalytic oxidation; Monoliths; Platinum; Basicity; Redox chemistry;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; AA; Acetic acid; ACN; acetonitrile; IgG-HRP; anti-mouse IgG-horseradish peroxidase antibody; Arg; L-arginine; BSA; bovine serum albumin; CF; correction factor; dcGTX2&3; decarbamoyl gonyautoxin 2&3; dcNEO; decarbamoyl neosaxitoxin; dcSTX; decarbamoyl saxi
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; Emerging persistent organic pollutants; Perfluoroalkyl substances; Novel brominated flame retardants; Organophosphorus flame retardants; Aquatic ecosystem; Sample treatment; Extraction; Analytical determination; μSIS; micro-selected ion storage mode; 1-M
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; AQY; apparent quantum yield; BHT; butylated hydroxytoluene; DCM; dichloromethane; DGCC; diacylglyceryl carboxyhydroxymethylcholine; DGDG; digalactosyldiacylglycerol; DGTA; diacylglyceryl hydroxymethyl-trimethyl-β-alanine; DGTS; diacylglyceryl trimethylho
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: اسید استیک; HER; hydrogen evolution reaction; OER; oxygen evolution reaction; ORR; oxygen reduction reaction; CO2RR; carbon dioxide reduction; EOR; alcohol oxidation reaction; CV; cyclic voltammetry; LSV; linear sweep voltammetry; CPE; constant potential electrolysis