دانلود مقالات ISI درباره کلوستریدیوم پرفرنژنس + ترجمه فارسی

باکتری کلستریدیوم پرفرنژنس که مسمومیت غذایی ایجاد میکند دومین علت شیوع مسمومیت ها در انگلستان است. کلستریدیوم پرفرنژنس در زباله ها، در روده حیوانات و انسان، فضولات و مرغ و گوشت آلوده وجود دارد. این باکتری به گرما مقاوم است و در اثر جوشیدن و یا کباب کردن فعال باقی می ماند. باکتری کلستریدیوم پرفرنژنس در گوشت پخته شده که به تدریج سرد می شود و یا در محل گرم قرار گرفته باشد به راحتی رشد می کند. لستریدوم پرفرنژنس تیپ a ارگانیسمی است که ترجیحاً مسئول بروز بیماری در انسان می باشد. این کلستریدیوم عامل بروز میونکروز، عفونت های زخمی خفیف تر و شکل شایعی از مسمومیت غذایی است. کلستریدیوم پرفرنژنس تیپ a در دستگاه گوارش ( تقریباً هر حیوانی که از این نظر مورد بررسی قرار گرفته ) یافت شده است اما نسبت به انسان عامل کمتر شایعی برای بروز بیماری در حیوانات می باشد. از طرف دیگر تیپ های b، c، d و e که در روده حیوانات و فقط گاهی در روده انسان حضور دارند انواعی از بیماری های حیوانات اهلی را موجب می شوند. این تیپ ها بر خلاف تیپ a حضور دائمی در خاک ندارند. کلستریدیوم پرفرنژنس باسیل ولشای گونه‌ای باکتری از جنس کلستریدیوم است. این باکتری میله‌ای شکل گرم مثبت بی هوازی، بدون حرکت و دارای یک هاگ بیضی شکل مرکزی یا نزدیک به انتهاست که باعث تورم سلول نمی‌شود و بر اساس توکسینش به 5 تیپ تقسیم میشود. کلستریدیوم پرفرنژنس درمجاورت هوا زنده می‌ماند و می تواند رشد کند. کلستریدیوم پرفرنژنس عامل اصلی بیماری گاز گانگرن است. مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کلستریدیوم پرفرنژنس ممکن است در قطعات بزرگ گوشتی ایجاد شود که مدتی قبل پخته شده است ولی مقداری از آن بدون استفاده باقی مانده، سرد شده و مجددا برای استفاده گرم شده باشد. قطعات بزرگ گوشتی که در خواربار فروشی در روی هم به طور محکم بسته بندی شده اند می تواند آلودگی سطوح خارجی را به سمت داخل انتقال دهد و اگر حرارت کافی به قسمت های مرکزی گوشت نرسد باکتری کشته نمی شود.