دانلود مقالات ISI درباره فلاونول‌ها + ترجمه فارسی

فلاونول‌ها(به انگلیسی: Flavonols) دسته‌ای از ترکیبات زردینه است که در آن ساختار ۳-هیدوروکسی فلاون به طور مشترک وجود داشته باشد. این ترکیبات در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات قابل یافتن است. دانشمندان بیش از هشت هزار ترکیب فیتوکمیکال را شناسایی و دسته بندی کرده­اند. یکی از بزرگترین گروه­ فیتوکمیکال­ها، ترکیبات فلاونوئیدی بوده که گروهی بسیار بزرگ است و به زیرگروه­های بسیاری تقسیم می­شود. فلاونول ها یکی از گروه­های خانواده فلاونوئید­ها می باشند. چهار گروه اصلی از فلاونول­ها وجود دارند که از آن­ها می­توان به کوئرستین، کامفرول­ها، میریستین و ایزورامنتین اشاره کرد. با توجه به آمار مجله «تغذیه بالینی آمریکا»، فلاونول­ها از فراوان­ترین فلاونوئیدهای موجود در موادغذایی می باشند. میزان توانایی بدن برای جذب فلاونول­ها به نوع باکتری­های فعال موجود در روده بزرگ بستگی دارد؛ زیرا این باکتری­ها به سوخت و ساز فلاونوئیدها کمک می­کنند. براساس مقاله­ منتشر شده در مجله «آنتی اکسیدان­ها و سیگنال­های اکسایش-کاهش»، کوئرستین از دیگر فلاونوئیدها سریعتر جذب می­شود. در مقاله «تحقیقات مولکولی تغذیه و مواد مغذی» آمده است که با مصرف فلاونول­ در کنار چربی­های سالم می­توان فراهمی زیستی آن­ را افزایش داد. میوه انگور به دلیل دارا بودن انواع فلاونوئیدها از جمله آنتوسیانین ها و فلاونول ها از ارزش غذایی دارویی بالایی برخوردار است که نوع و درصد ترکیبات تحت تاثیر ژنوتیپ و شرایط محیطی قرار می گیرد. هدف از بررسی آنتوسیانین ها و فلاونول ها در چند رقم مهم انگور با طیف رنگ متنوع روش بررسی پوست حبه ارقام انگورآب، بیدانه قرمز، فخری قرمز، موسکات هامبورگ، فلیم سیدلس، سرخک و آش سیاه شیراز بوسیله حلال آبی متانولی عصاره گیری شد. ترکیب آنتوسیانین ها و فلاونول ها با استفاده از HPLC مورد بررسی قرار گرفت. نتیجه گیری بدست آمده از پژوهش ارقام انگور مورد مطالعه از نظر محتوا، نوع و نسبت آنتوسیانین ها و فلاونول ها و الگوی هیدروکسیلاسیون و متیلاسیون آنها متفاوت بودند. این امر منجر به تفاوت در ارزش غذایی- دارویی و بویژه اثرات آنتی اکسیدانی، پایداری، حلالیت و ویژگی های رنگ آنها می شود.