دانلود مقالات ISI درباره فولات + ترجمه فارسی

فولات(به انگلیسیFolate) به صورت طبیعی از ویتامین B9 است. نام آن از کلمه لاتین "برگ" که به معنی برگ مشتق شده است در واقع، سبزیجات برگ دار در میان بهترین منابع غذایی فولات هستند. فولات در واقع یک نام عمومی است که برای یک گروه از ترکیبات مرتبط با خواص تغذیه مشابه می باشد. فرم فعال ویتامین B9 فولات است که به نام اسید levomefolic یا 5 متیل فولات (5-MTHF) است. در سیستم گوارش، اکثریت فولات قبل از ورود به جریان خون به 5 MTHF تبدیل شده است. ویتامین B9 که بیشتر تحت عنوان فولات یا فولیک اسید شناخته می‌شود در گستره‌ی بسیاری از مواد غذایی مثل سبزیجات سبز برگدار، غلات، گوشت و میوه یافت می‌شود. فولات در زمره‌ یکی از ۸ ویتامینی است که برای شکل‌دهی به سلول‌های قرمز و سفید خون در مغز استخوان، تبدیل کربوهیدرات به انرژی و تولید DNA و RNA لازم است. اسید فولیک که به نام‌های فولات یا ویتامین B۹ نیز خوانده می‌شود در کشاورزی کاربردی مهم دارد همچنین برای بسیاری از اعمال بدن از جمله سلامتی سیستم عصبی، خون و یاخته‌ها حیاتی و اساسی است. این ویتامین بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی، نقصهای مادر زادی، پوکی استخوان و سرطان‌های مشخصی حفظ می‌کند. در فراورده‌های غذایی (برای مثال جوشیده یا حرارت داده شده) اسید فولیک از بین می‌رود. نگه داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی نیز می‌تواند محتوای اسید فولیک آن را از بین ببرد. سبزیجات و گیاهان برگی شکل منبع عمده این ویتامین هستند. جگر، قارچ، اسفناج، سیب زمینی، گوشت، حبوبات و گندم کامل از دیگر منابع فولات به شمار می آیند. فولات جهت تکامل لوله عصبی جنین در دوران بارداری، بسیار ضروری است و کمبود آن در دوران بارداری می تواند نقص سیستم عصبی را باعث شود. بنابراین مصرف سبزیجات برگ سبز و دیگر منابع این ویتامین و مکمل آن در دوران بارداری ضروری است. مقدار مجاز توصیه شده (RDA) برای افراد ۱۴ سال به بالا ۴۰۰ میکروگرم در روز است. فولات یا اسید فولیک در گستره‌ی وسیعی از موادغذایی مانند سبزیجات سبز برگدار، غلات،گوشت و میوه یافت می‌شوند. به زنان باردار توصیه می‌شود مصرف فولات را به ۶۰۰ میکروگرم در روز افزایش دهند تا مانع از آسیب به شبکه‌ی لوله‌ی عصبی در جنین شود. فولات با جلوگیری از افزایش تشکیل هموسیستین در بدن که مانع از انتقال خون و سایر مواد مغذی به مغز شود، کمک شایانی به ما می‌کند. افزایش هموسیستین در ترشح هورمون سروتنین، که پدید آورنده‌ی حس خوب در بدن، دوپامین و نوراپی‌نفرین که نه تنها برای بهبود خلق و خوی بلکه برای تنظیم خواب و اشتها می‌شوند، اختلالاتی ایجاد می‌کند.