دانلود مقالات ISI درباره کیتین + ترجمه فارسی

کیتین (به انگلیسی: Chitin) پلیمر بلندی از n-استیل گلوکزامین، مشتقی از گلوکز است و در جانداران متنوعی یافت می‌شود. این ماده سازندهٔ اصلی دیوارهٔ سلولیقارچ‌ها، اسکلت خارجی بندپایانی چون خرچنگ‌ها وحشرات، رادولای نرمتنان و منقار سر پایان، از جمله ماهی مرکب و هشت‌پا است. کیتین پلی ساکارید نیتروژن داراست که سفید رنگ، سخت، غیر الاستیک و نامحلول در آب و محلولهای غلیظ و محلولهای قلیایی است کیتین همچنین دارای خواص درمانی اثبات شده و کاربردهای صنعتی است. کیتین ممکن است با پلی‌ساکارید سلولز و با پروتئین کراتین مقایسه شود. با اینکه کراتین یک پروتئین است اما کراتین و کیتین دارای کاربردهای ساختاری مشابهی هستند. کیتین یک موکو پلی ساکارید طبیعی با فرمول شیمیایی (C8H13NO5) بوده که به وفور در اسکلت خارجی بندپایان مانند میگو، خرچنگ و همچنین گیاهان پست از قبیل مخمرها و کوتیکول حشرات یافت می‌شود. کیتین، از واژه یونانی کیتون، به معنای پوشش سخت گرفته شده است. این ترکیب برای اولین بار توسط براکونوت در سال ۱۸۱۱ تشریح شد. کاربرد های کیتین 1- تولید مواد جراحی با ویژگی درمان کننده و ضدعفونی کننده 2- استفاده برای افزایش رشد و رویش بذرها و پوشش حفاظتی بذر در مقابل آفت ها 3- در صنایع غذایی به عنوان مواد جلوگیری کننده از فساد استفاده می شود. 4- به عنوان یک ماده ضد قارچی برای طولانی کردن قابلیت ذخیره سازی و نگهداری محصولات تازه استفاده می شود. 5- در پزشکی برای درمان سوختگی پوست و کاهش کلسترول خون کاربرد دارد. 6- در بیوتکنولوژی برای تثبیت آنزیم ها و تجزیه کردن پروتئین استفاده می شود. 7- در کشاورزی باعث افزایش جوانه زدن و افزایش ارتفاع گیاه، ضخامت ساقه و وزن خشک می شود. 8- در صنایع نساجی برای تولید لیف و الیاف کاربرد دارد. 9- در مواد آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. 10- در تصفیه ی مواد هسته ای و نفت کاربردهای زیادی دارد. 11- در صنایع شیمی کاربرد دارد. 12- چون جاذب آب می باشد به اندازه ی 500 برابر برای بیابان زدایی کاربرد دارد. 13- برای تولید داروهای ضد آلرژیک و لاغر کننده کاربرد دارد. 14- از خاصیت ضد باکتریایی و ضد میکروبی بودن آن استفاده می شود. فعالیتهای جدید در خصوص تولید کیتین و کیتوزان: برای اولین بار تولید کیتین و کیتوزان از پوسته ی تخم آرتمیای دریاچه ی ارومیه انجام شد. آرتمیا موجود کوچکی است به طول 1/1 تا 5 میلی متر که در دریاچه های شور از جمله دریاچه ی ارومیه زندگی می کند و به عنوان یک ماده ی غذایی با ارزش در صنعت آبزی پروری محسوب می شود و صنایع تکثیر و پرورش انواع ماهیان به آن وابسته است. کیتین نیز دارای ساختاری مشابه گلوکز است با این تفاوت که مونوساکارید های تشکیل دهنده ی کیتین دارای یک شاخه جانبی نیتروژن دار نیز می باشند که این امر استحکام کیتین را بیشتر می کند. کیتین در اسکلت خارجی بدن بندپایان و دیواره ی سلولی قارچ ها یافت می شود. همچنین از کیتین در پزشکی نیز استفاده می شود و بعضا به عنوان نخ بخیه کاربرد دارد. کیتین یکی دیگر از کربوهیدرات هایی است که در طبیعت یافت می شود. کیتین بخش اصلی ساختاری جانورانی چون حشرات و سایر بندپایان است و اسکلت خارجی آن ها را تشکیل می دهد. کیتین با گذشت زمان در طبیعت تجزیه می شود. تجزیه ی با هیدرولیز انجام می شود که این هیدرولیز توسط آنزیمی به نام کیتیناز کاتالیز می گردد. کیتیناز در سلول های میکروارگانیسم هایی چون برخی از باکتری ها و قارچ ها ساخته می شود. برخی از این میکروارگانیسم ها در سطح خود دارای گیرنده هایی برای کیتین هستند و زمانی که کیتین به این گیرنده ها متصل شود فعال شده و سلول را از حضور کیتین آگاه می کنند. در این زمان است که سلول، آنزیم های کیتیناز را ساخته و کیتین را به مونومر سازنده اش تجزیه کرده و از آن استفاده می کنند. کیتین از آنجهت که از زنجیره های گلوکزی ساخته شده است و غیر قابل حل در آب است، شبیه سلولز می باشد. اما در ترکیب کیتین آمینو اسیدها نیز شرکت دارند. کیتین از آنجهت جالب است که علاوه بر گیاهان در پوشش خارجی حشرات، میگوها و خرچنگها نیز وجود دارد. کیتین نیز همچون سلولز و لیگنین در طول مسیر گوارشی انسان دست نخورده باقی می ماند. کیتین و کیتوسان به عنوان فراوان ترین آمینو پلی ساکاریدها در طبیعت، دارای خصوصیاتی از جمله سازگاری زیستی بالا، سمیت پایین، زیست تخریب پذیری و خواص ضد میکروبی قابل قبول هستند. این خصوصیات منحصر به فرد، موجب شد تا کیتین و کیتوسان توجه زیادی را نه تنها از نظر فراوانی در منابع طبیعی بلکه به دلیل پتانسیل بالا، جهت تهیه مواد کاربردی، به طرف خود معطوف کنند. پیشرفت های گسترده ای در بهبود خواص آنها به منظور استفاده در مهندسی بافت، ترمیم زخمها و سیستم های انتقال و رهایش دارو حاصل شده است