دانلود مقالات ISI درباره گلوتاتیون + ترجمه فارسی

گلوتاتیون (Glutathione) مهمترین آنتی اکسیدانی است که بطور خود به خود ساخته می شود و عملکرد مهم آن تجزیه و از بین بردن سم های کشنده، قوی ومهاجم به بدن است همچنین این آنتی اکسیدان قادر است در دستگاه گوارش غذاهای چرب را از وجود رادیکالهای آزاد پاک نماید. تحقیقات نشان میدهد افرادی با گلوتاتیون خون بالاتراز 20% در مقایسه با افرادی که گلوتاتیون کمتری در خون خود دارند، تنها 3/1 احتمال ابتلا به التهاب مفاصل، فشارخون بالا، بیماریهای قلبی، اختلال در سیستم گردش خون، مرض قند(دیابت)، بیماریهای گوارشی و عفونتهای ادراری را دارند. افزایش گلوتاتیون خون، همراه با افزایش سن، متضمن سلامت و عمر طولانی است. گلوتاتیون از سه اسید آمینه ساخته شده است که بطور طبیعی در غذاها موجود است و نیز این ماده در درون سلولهای بدن بعنوان قسمتی از سیستم عظیم مسمومیت زدائی برای دفع رادیکالهای آزاد مخرب، ساخته می شود. گلوتاتیون یک ترکیب پروتئینی کوچک است که از سه آمینو اسید سیستئین، اسید گلوتامیک و گلیسین ساخته شده‌است. به دلیل استفاده از سه آمینو اسید در ساختار این پروتئین به آن تری پپتید هم می گویند. در این پروتئین، بین گروه آمینی آمینو اسیدسیستئین که به طور معمول به آمینو اسید گلیسین متصل است با گروه کربوکسیل زنجیرهٔ اسید گلوتامیک یک پیوند پپتیدی غیر معمول وجود دارد. این ماده به طور طبیعی در کبد انسان بر اثر ترکیب این سه اسید آمینه به وجود می‌آید. گلوتاتیون یک آنتی اکسیدانت قوی است و باعث محافظت اجزای مهم سلولی در برابر واکنش با گروه‌های عاملی اکسیژن دار مانند رادیکاه‌های آزاد و پراکسیدها می‌شود. ترکیبات سمی دارای رادیکال آزاد، معمولاً با گلوتاتیون ترکیب شده و از بدن خارج می‌شوند. از جمله فوائد گلوتاتیون میتوان به این موارد اشاره کرد: 1- فعال نمودن سیستم ایمنی و برطرف کننده ضعف سیستم ایمنی. درصورت کاهش گلوتاتیون تا میزان 25% کمتر از حد طبیعی، سلول های مدافع سیستم ایمنی بدن از میزان طبیعی کمتر شده و توانائی مقابله با میکروبها را از دست می دهند. 2- ممانعت از وارد شدن آسیب کلی به سلول. گلوتا تیون قادر است فعالیت 30 عامل سرطان زا را متوقف نماید. لذا با توجه به اینکه میوه ها وسبزیجات بطور طبیعی سرشار از این ماده می باشند لذا افرادی که ار این منابع سرشار از گلوتاتیون استفاده می نمایند 50% کمتر در خطر ابتلا به سرطان قرار دارند. 3-ازبین بردن چربی های خطرناک. گلوتاتیون اثر چشمگیری در حفظ بدن از عوارض زیانبار ناشی از مصرف چربیهای مضر دارد. این ماده غذا را در لوله گوارش از چربیهای فاسد و اکسید شده پاک نموده و مانع حملات رادیکالهای آزاد به سلولها می شود. 3- پیشگیری و درمان دیابت. طبق تحقیقات بعمل آمده مصرف غذا های پر چرب احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را افزایش میدهد و افزودن گلوتا تیون به بدن،در درمان دیابت نوع دو موثر است. 4- ممانعت از سمی و اکسیده شدن کلسترول خون. 5- جلوگیری از آسیب رساندن رادیکالهای آزاد به ریه ها. 6- پیشگیری از استحاله لکه زرد در شبکیه چشم در اثر افزایش سن.