آشنایی با موضوع

ساکارز (به انگلیسی: Sucrose) ترکیب آلی است که خاصیت شیرین دارد. ساکاروز به شکل پودر سفید رنگ شیرین و بدون بو است که نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان و تامین انرژی مورد نیاز موجودات زنده دارد. این ترکیب آلی دی‌ساکاریدی است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل و با فرمول C۱۲H۲۲O۱۱ شناخته می‌شود. استخراج ساکارز مصرف سالانه ساکارز در آمریکا، در حدود 45 کیلوگرم برای هر نفر است. ساکارز از نیشکر و چغندرقند استخراج می‌شود و فراوانی طبیعی آن، بین 14 تا 20 درصد است. ساکارز در بسیاری از گیاهان دیگر با غلظت کمتر نیز یافت می‌شود. تولید جهانی ساکارز در حدود 70 تریلیون کیلوگرم در سال است و کشورهای هستند (مانند کوبا) که اقتصاد آنها بستگی به قیمت ساکارز دارد. ساختمان ساکارز ساکارز یک ترکیب دی‌ساکارید متشکل از دو واحد گلوکز و فروکتوز است. ساختمان ساکارز از رفتار شیمیایی در هیدرولیز اسیدی و تبدیل آن به گلوکز و فروکتوز مشخص می‌شود. ساکارز یک قند غیر کاهنده است، تشکیل اوسازون نمی‌دهد و موتاروتاسیون در آن صورت نمی‌گیرد. این پدیده ها مشخص می‌کند که دو واحد منوساکارید توسط یک پُل استالی از طریق کربن‌های آنومری به هم متصل شده‌اند. لذا دو عامل همی استالی حلقوی یکدیگر را محافظت می‌کنند. پراش اشعه X این فرضیه را تایید می‌کند. ایزومری در ساختار ساکارز ساکارز، دی‌ساکاریدی است که در آن، فرم D-α- گلوکوپیرانوزی گلوکز به D-β- فروکتوز فورانوز متصل شده است. دو ساختمان ایزومری از ساکارز وجود دارد که از چرخش در ساختار ساکارز حاصل می‌شود. ساکارز، دارای چرخش مخصوص 66،5+ است. واکنش محلول آبکی اسید با آن، چرخش مخصوص را کاهش می‌دهد تا به 20،0- درجه سانتی‌گراد برسد. همین اثر با آنزیم انورتاز مشاهده می‌شود. این پدیده به انورسیون (معکوس شدن) ساکارز شناخته شده و مکانیسم آن وابسته به موتاروتاسیون منوساکاریدها است. این پدیده، شامل سه واکنش جداگانه می‌شود. هیدرولیز دی‌ساکارید به منوساکاریدهای D-α- گلوکز پیرانوز و D-β- فروکتوز فورانوز، موتاروتاسیون D-α- گلوکوپیرانوزید به مخلوط در حال تعادل با فرم β وموتاروتاسیون D-β- فروکتوز فورانوز به فرم کمی پایدار D-β- فروکتوز پیرانوز. به دلیل اینکه چرخش مخصوص فروکتوز 92- درجه سانتی‌گراد و مقدار آن برای گلوکز 52،7 درجه سانتی‌گراد است، در نتیجه مخلوط دارای چرخش نهایی منفی است که از مقدار اصلی محلول ساکارز معکوس شده است. اتصال اجزای ساکارز ساکارز دارای یک پیوند استالی بین کربن‌های آنومری در دو جزء قندی است. بطور کلی، استالها، اجزای قندهای پیچیده را به هم متصل می‌کنند.
در این صفحه تعداد 1586 مقاله تخصصی درباره ساکارز که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI ساکارز (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; Sucrose; Proline; Transgenic sugarcane; Biochemical composition; NMR; GM; genetically modified; SAC; apoplastic sap extracted from control sugarcane; SAT; apoplastic sap extracted from transgenic sugarcane;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; Procedural pain; Neonate; Clinical guidelines; Pain tools; Non-pharmacological pain relief; Sucrose; Heel blood sampling; Infant; Analgesia;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; Diabetes; Obesity; Metabolism; Sugar; Fructose; Sucrose; HFCS; High-Fructose Corn Syrup; HDL; High-density lipoprotein; TG; triglycerides; FFA; Free Fatty Acids; PYY; Peptide YY; NAcc; Nucleus Accumbens; POMC; Proopiomelanocortin; CART; cocaine- and amphe
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; MCSAs; mud cake solidification agents; MTC; mud to cement; MTA; mud cake to agglomerated cake; XRD; X-ray diffraction; GC-MS; gas chromatography (GC) and mass spectrometry (MS); TG-DSC; thermogravimetry (TG) and differential scanning calorimetry (DSC);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; ABA; Anthocyanin; Chlorophyll; Color; Sucrose; Vitis vinifera; ABA; abscisic acid; RG; Red Globe; TS; Thompson Seedless; CS; Crimson Seedless; PAL; phenylalanine ammonia-lyase; CHS; chalcone synthase; CHI; chalcone isomerase; F3H; flavonoid 3-hydroxylase;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; CDKs; Cell cycle; Cyclins; Germination; Glucose; Maize; Sucrose; CDK; cyclin dependent kinase; Cyc; cyclin; Glc; glucose; HAI; hours after imbibition; RAM; root apical meristem; RE; responsive element; Suc; sucrose;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; Synchrotron X-ray microtomography; X-ray computed tomography; Dynamic μCT; Suspensions; Sucrose; Secondary immiscible liquid;
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; freeze-drying; mannitol; trehalose; sucrose; sodium chloride; polymorphs; mannitol hemihydrate; X-ray powder diffractometry; differential scanning calorimetry (DSC); thermogravimetric analysis (TGA);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; CP; caudate-putamen; CT; circadian time; DA; dopamine; DD; constant darkness; LD; lightdark cycle; MAPK; mitogen-activated protein kinase; NAcc; nucleus accumbens; Per; Period; PK2; Prokineticin 2; Ctx; cortex; OD; optical density; ORX; orexin; SCN; sup
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; ALT; alanine aminotransferase; ChREBP; carbohydrate response element binding protein; CXCL10; CXC motif chemokine ligand 10; DGAT2; diglyceride acyltransferase 2; DNL; de novo lipogenesis; FAME; fatty acid methyl ester; FAS; fatty acid synthase; GAPDH; gl
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: ساکارز; Postprandial blood glucose; Oats; Breakfast; Sugar; Sucrose; Humans; Beta-glucan; avCHO; available carbohydrate; iAUC; incremental area under the curve; C; concentration; EFSA; European Food Safety Authority; MW; molecular weight; OBG; oat beta-glucan;