![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Single-sided pan frying of frozen hamburgers with flippings for microbial safety using modeling and simulation
Keywords: آشپزی، پختن، طبخ کردن; Hamburger; Pan frying; Cooking; Food safety; Meat processing; Process modeling; Simulation