دانلود مقالات ISI درباره جذب پروتئین + ترجمه فارسی

جذب پروتئین(به انگلیسی: Protein adsorption) افزایش میزان هضم جذب محلول پروتئینی به‌مثابه رشد عضلانی بیشتر و در عین‌حال صرف هزینه کمتر جهت خرید مکمل‌های غذائی می‌باشد. از این‌رو در ادامه تکنیک‌هائی آورده شده که به فرد در بالا بردن بازدهی محلول پروتئینی کمک می‌نمایدپروتئینها مواد آلی بزرگ و یکی از انواع درشت‌مولکول‌های زیستی هستند که از زیرواحدهایی به نام اسید آمینه ساخته شده‌اند. پروتئین‌ها مانند زنجیری از یک کلاف سه‌بعدی بسپارهایی هستند که از ترکیب اسیدهای آمینه حاصل می‌شوند. اسیدهای آمینه مثل یک زنجیر خطی توسط پیوند پپتیدی میان گروه‌های کربوکسیل و آمین مجاور به یکدیگر متصل می‌شوند تا یک پلی پپتید را به وجود بیاورند. راه های جذب پروتئین عبارت اند از: ۱) میزان دریافت فیبرهای حل شدنی را افزایش دهید سیستم گوارش به شش هفته زمان نیاز دارد تا حود را با تغییرات حاصله از طریق دریافت فیبرها تطبیق دهد. اولین هدف شما می‌بایست بر روی اطمینان از سیستم گوارش در ارتقاء ساختار ظرفیت گوارشی متمرکز شده باشد. بنابراین با دریافت فیبرها می‌توان سیستم هاضمه و میزان جذب موادغذائی را افزایش داد. فیبرها به‌دلیل ساختار پیچیده‌شان سیستم گوارش را مجبور به فعالیت بیشتر می‌نمایند و بدین ترتیب زمانی‌که محلول پروتئینی وارد دستگاه گوارش می‌شود به‌دلیل قوی‌تر شدن سیستم هضم و جذب موادغذائی با راندمان بالاتری جذب بدن می‌گردد. نکته مهم در دریافت فیبرها افزایش تدریجی آن‌ها به رژیم غذائی می‌باشد. اگر فیبرها را به‌صورت ناگهانی و یک‌باره به رژیم غذائی اضافه کنید دچار مشکلات گوارشی مثل دل‌پیچه و نفخ شدید و اسهال خواهید شد. در رژیم غذائی بر روی خوردن موادغذائی طبیعی و سالم مثل سبزیجات و میوه‌جات تمرکز نمائید و حتی‌المقدور سعی کنید یک عدد میوه و یا مقداری سبزی را با هر وعده غذائی‌تان میل کنید. تنها استثناء در این خصوص را برای وعده غذائی بعد از تمرین در نظر بگیرید. آب‌میوه‌های تجاری هم‌چون رانی، هایپ و. . . از نقطه‌نظر ذکر شده باارزش نمی‌باشند و در حقیقت این قبیل نوشیدنی‌ها را نمی‌بایست جزء برنامه غذائی‌تان قرار دهید. ۲) هر روز پنچ تا هشت بار از فیبرها (کاهو ـ کرفس ـ سبزی و میوه‌ها) مصرف کنید اگر روزانه کمتر از ۲۵ گرم فیبر مصرف می‌کنید (یعنی از هر دو نوع آن حل شدنی و حل نشدنی) پس در این‌صورت حتماً مکمل‌های فیبردار را به رژیم غذائی‌تان بیفزائید. ۳) شیر بخورید جدا از نوشیدن شیر بدون چربی نوشیدن شیر کامل و با چربی یک راه‌حل و انتخاب مناسب می‌باشد. چربی موجود در شیر به‌همراه پروتئین موجود در آن (کی‌سین) که یک پروتئین کند هضم می‌باشد باعث می‌شود که سیستم گوارشی جهت هضم و جذب آن زمان بیشتری را صرف کند. ۴) برنج یک انتخاب مناسب می‌باشد یک راه‌کار دیگر که جزء روش‌های مورد پسند نیز می‌باشد، خوردن برنج دم کشیده می‌باشد. با خوردن یک بشقاب برنج با محلول پروتئینی می‌توان بر افزایش جذب محلول پروتئینی افزود. این روش علی‌الخصوص در هنگام استفاده از پودر پروتئین وی whey هیدرولیز شده و پورد پروتئین وی کنسانتره مؤثر می‌باشد. امروزه خیلی از شرکت‌های تولیدکننده پوردهای پروتئینی آماده با اضافه کردن برنج به آن‌ها بر میزان جذب پروتئین موجود در آن‌ها می‌افزایند. ۵) یکی از کلیدهای اصلی زمان‌بندی می‌باشد شاید بتوان از پودر پروتئین وی به‌عنوان بهترین مکمل برای وعده غذائی بلافاصله پس از تمرین و خیلی بهتر از گوشت و شیر (کی‌سین) نام برد. می‌پرسید چرا؟ به‌دلیل اینکه پروتئین وی خیلی سریع هضم و جذب می‌شود و توانائی بدن در استفاده بهینه از آمینواسیدهای متمرکز شده در زمان پس از تمرین بسیار بالا می‌باشد. برای دو چندان شدن کارائی این وعده، آمینواسیدهای شاخه‌ای BCAA را نیز به پروتئین وی بیفزائید واقعیت اینست که بهترین زمان برای مصرف آمینواسیدهای BCAA در وعده غذائی بعد از تمرین می‌باشد و نه در طول تمرین. بر اساس یک تحقیق پروتئین وی در هر ساعت ۸-۱۰ گرم جذب بدن میشود، کازئین حدود ۶. ۱ گرم در ساعت، سویا حدود ۳. ۹ گرم در ساعت و تخم مرغ پخته حدود ۲. ۹ گرم در ساعت. این ارقام البته کاملا دقیقا نیستند زیرا پیچیدگی‌‌های زیادی در اندازه‌ گیری میزان جذب پروتئین وجود دارد اما ارقامی کاربردی و نزدیک به واقعیت هستند. برخی‌ پروتئین‌ها بسیار کند جذب میشوند و برخی‌ دیگر نسبتا سریع جذب میشوند. شما همچنین باید بدانید که مواد موجود در غذایی که میخورید همگی‌ به شکل واحد در دستگاه گوارش حرکت نمیکنند و لزوما اینطور نیست که خروج آنها از یک قسمت به قسمت دیگر بر اساس ترتیب باشد.