دانلود مقالات ISI درباره ویتامینA + ترجمه فارسی

ویتامینA(به انگلیسی: Vitamin A) یک ویتامین محلول در چربی است، یک الکل آلی است و از نظر ترکیب شیمیایی در غذاها به صورت ترکیب با اسیدهای چرب وجود دارد بنابراین در دستگاه گوارش باید مانند چربیها هضم شود و پس از آن جذب شود. فرم معمول آن در غذای روزانه ما فرم الکلی با رتینول است. مشکل ذخیره کبدی آنها ( مهمترین جای ذخیره کبد است ) الکلی است. هرگز نباید بیش از میزان تجویز شده ویتامین A مصرف نمود. از مصرف بیش از یک نوع ویتامین به طور همزمان باید خودداری کرد؛ مگر اینکه پزشک به شما بگوید. مصرف ویتامین های مشابه با هم ممکن است منجر به مصرف بیش از حد مجاز، یا اثرات جانبی بسیار جدی گردد. مصرف بیش از حد ویتامین آ می تواند اثرات جانبی جدی و تهدید آمیزی داشته باشد. در هنگام بارداری، ویتامین آ را بدون نظر پزشک مصرف نکنید. در صورتی که ویتامین A بیش از حد مصرف شود، می‌تواند منجر به اثرات سوء در هنگام تولد و نقص نوزاد شود. قبل از مصرف آن، با پزشک خود در مورد تمام داروهای دیگری که مصرف می نمایید، صحبت کنیدویتامین A از مواد سازنده بیگمان یا ماده رنگی سلولهای شبکیه چشم می باشد و نقش مهمی در بینایی دارد. ویتامین A در غذاهای حیوانی بیشتر از گیاهی یافت می شود. د رگیاهان ماده دیگری به نام کاروتن وجود دارد که نارنجی رنگ یا زرد پر رنگ است و نوع غیر فعال این ویتامین است و پس از جذب در بدن انسان به ویتامین A تبدیل می گردد. ویتامین A به فرم اصلی اش فقط در مواد غذایی حیوانی موجود است. ویتامین آ به مقدار زیاد در جگر وجود دارد. در تخم مرغ میزان محدودی از آن یافت می شوند و شیر و لبنیات منابع خوب ویتامین A هستند. پیش سازهای ویتامین آ یعنی کاروتنوئیدها که در بدن به ویتامین A تبدیل می شوند، که در سبزیجات با رنگ سبز تیره مثل سبزی خوردن و اسفناج، در سبزیجات نارنجی رنگ مثل هویج و کدو حلوایی و میوه های به رنگ نارنجی مثل پرتقال و گرمک وجود دارد. بدین خاطر است که توصیه می شود حتماً در کنار غذا، سالاد سبزیجات، سبزی خوردن، سوپ سبزیجات یا سبزیجات پخته مثل سیب زمینی داشته باشیداعمال ویتامین A: 1- تنظیم مکانیسم بینایی ۲- رشد ۳- دفاع و سیستم ایمنی ۴- تولید مثل منابع غذایی ویتامین A: ویتامین A در مواد غذایی حیوانی وجود دارد. یک منبع عمده غذایی ویتامین A، کبد حیوانات بخصوص کبد بعضی از انواع ماهیها می باشد. در گوشت، تخم مرغ، شیر، کره نیز مقادیر قابل ملاحظه ای از این ویتامین یافت می شود. تمام اقشار جامعه نمی توانند به اندازه کافی مواد غذایی حیوانی تأمین کنند، در ضمن آنهایی که مقدار کافی مواد غذایی حیوانی دریافت می کنند تمام ویتامین A را نمی توانند از غذاهای حیوانی دریافت کنند. بنابراین نیاز دارند از منابع گیاهی که حاوی پیش سازهای ویتامین A هستند مثل سبزی های سبز پر رنگ و تیره استفاده کنند. در بین سبزیجات و میوه جات هویج، زردآلو، آلو، هلو، گرمک، طالبی مقادیر قابل ملاحظه ای کاروتن دارند. تفاوت قابل توجهی بین برگهای سبز روشن و سبز تیره وجود دارد بعنوان مثال برگهای سبز تیره کاهو دارای منیزیم است و تلخ مزه است. اغلب آنها را دور می ریزیم، برگهای سبز روشن را با علاقه بیشتر می خوریم. در صورتیکه برگهای سبز تبره حدود صد برابر برگهای سبز روشن ارزش پیش سازی ویتامین A را دارند. بنابراین باید توجه داشته باشید که حتی الامکان از برگهای سبز تیره استفاده کنید. کمبود ویتامین A: 1- باعث ایجاد کراتوز پوستی می شود. ۲- شب کوری: کسی که به کراتوز پوستی رسیده باشد حتماً دچار شب کوری نیز شده است. ۳- در مرحله بعد ضایعه ای ایجاد می شود که به نام لکه های بیتو مشهور است که نام دانشمند فرانسوی، که این لکه ها را شناسایی کرده است. ۴- اثر کمبود ویتامین A بر روی ملتحمه چشم موجب خشکی، ناصافی و کاهش اشک می شود که اصطلاحاً گزروفتالمی گفته می شود. ۵- در مرحله بعدی اگر کمبود ادامه پیدا کند، تا زمانیکه ۳/۲ سطح کره چشم را گزروفتالمی فرا گرفته باشد می توانید با دادن ویتامین A، فرد را درمان کنید و اگر در این مرحله درمان نشود مبتلا به اتومالاشیا ( زخم قرینه ) می شود و هنگامی که فرد به این مرحله رسید کور می شود. مصرف زیاد این ویتامین باعث ایجاد مسمومیت می شود. رنگ لثه ها را تغییر می دهد، حالت تهوع ایجاد می کند و باعث رنگ پریدگی می شود. مسمومیت با بتاکاروتن هم پیش می آید که رنگ پوست زرد می شود، وجه تمایز آن با زردی در این است که در زردی قسمت سفیدی چشم زرد می شود اما در مسمومیت با بتاکاروتن پوست بدن زرد است.