کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
7622093 1494523 2018 17 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Whey protein hydrolysates as a source of bioactive peptides for functional foods - Biotechnological facilitation of industrial scale-up
ترجمه فارسی عنوان
پروتئین آب پنیر هیدرولیز شده به عنوان منبع پپتید زیست فعال برای غذاهای کاربردی - تسهیل بیوتکنولوژی مقیاس صنعتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
خدمات تولید محتوا

این مقاله ISI می تواند منبع ارزشمندی برای تولید محتوا باشد.

  • تولید محتوا برای سایت و وبلاگ
  • تولید محتوا برای کتاب
  • تولید محتوا برای نشریات و روزنامه ها
  • و...

پایگاه «دانشیاری» آمادگی دارد با همکاری مجموعه «شهر محتوا» با استفاده از این مقاله علمی، برای شما به زبان فارسی، تولید محتوا نماید.

تولید محتوا
با 10 درصد تخفیف ویژه دانشیاری
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
پروتئین های سرب که دارای بالاترین کیفیت تغذیه ای همه پروتئین های غذایی هستند منبع ایده آل از مواد غذایی کاربردی هستند. هیدرولیز آنزیمی پروتئین های آب پنیر قطعاتی را آزاد می کند که می تواند مزایای سلامتی در سیستم ایمنی، قلب و عروق، عصبی و دستگاه گوارش را ارتقا دهد. تولید صنعتی مواد غذایی مبتنی بر پپتید نیاز به غلبه بر چالش های متعددی در توسعه محصول برای دستیابی به فرآیندهای پایین دست اقتصادی دارد. ما پیشنهاد می کنیم که استراتژی های هیبریدی در حال حاضر در بیوفارمتیک مورد استفاده قرار گیرد که بر اساس مدل سازی محاسباتی همراه با اکتشافات و مدل سازی مکانیکی است، بنابراین به حداقل رساندن روش محاسباتی و خطای زمانی و هزینه ای فشرده می شود. علاوه بر این، ما پیشنهاد استفاده از یک شاخص عملکرد هزینه در زمان تصمیم گیری های اولیه در مقیاس آزمایشگاه، که می تواند به تولید مواد غذایی مبتنی بر پپتید زیست فعال، به دست آوردن بهینه در پایین پردازش. در این بررسی، الزامات فرآیندهای صنعتی در مورد انتشار و ثبات پپتید، بسته به چند پارامتر فرآیند، خلاصه می شود و برخی از تکنیک های غنی سازی برای پپتیدهای حاصل از پنیر که به طور بالقوه برای صنعت کاربرد دارند، را در نظر می گیرند.
اگر به ترجمه دقیق تر نیاز دارید، مترجمان ما آمادگی دارند این مقاله را با کیفیت مطلوب و هزینه مناسب برای شما ترجمه نمایند.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Whey proteins, which possess the highest nutritional quality of all food proteins, are an optimal source of functional food ingredients. Enzymatic hydrolysis of whey proteins liberates fragments that can promote health benefits in the immune, cardiovascular, nervous and gastrointestinal systems. Industrial production of peptide-based food ingredients requires overcoming several challenges in product development to achieve economically viable downstream processes. We suggest hybrid strategies currently utilized in biopharmacy that are based on computational modelling combined with heuristics and mechanistic modelling, thus minimizing the time- and cost-intensive trial and error approach. Additionally, we propose an application of a cost performance indicator during early decisions at the laboratory scale, which can lead to optimal downstream processing of bioactive, peptide-based food ingredients. This review summarizes the requirements of industrial processes regarding peptide release and stability, depending on several process parameters, and considers some enrichment techniques for whey-derived peptides that are potentially applicable to industry.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 42, March 2018, Pages 58-74
نویسندگان
,,,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت