دانلود مقالات ISI درباره پروتئین سویا + ترجمه فارسی

پروتئین سویا یک پروتئین است که از لوبیای سویا بدست می آید پس از اینکه بخش عمده از کربوهیدرات و چربی آن جدا سازی شد. پروتئین سویا می تواند باعث افزایش سطوح هورمون رشد و نیتریک اسید شود، و ریکاوری عضلانی و چربی سوزی را تقویت کند. مصرف پروتئین سویا در وعده های قبل و پس از تمرین (همراه پروتئین وی ) مفید است. انواع پروتئین سویا: 1- پروتین سویا کنستانتره: این نوع از پروتئین سویا معمولاً حاوی حدود ۶۵ درصد پروتئین است، که مابقی آن شامل کربوهیدرات وچربی است. این پودر پروتئین توسط قرار دادن برگه های سویا یا آرد سویا تحت پروسه عصاره گیری توسط آب یا الکل برای جداسازی کربوهیدرات آن بدست می آید. سپس تحت پروسه خشک کردن یا آسیاب کردن یا کوبیدن قرار می گیرد برای تولید پودر پروتئین سویا. این نوع پودر پروتئین می تواند در برخی از افراد باعث ایجاد نفغ شود به این دلیل که کربوهیدرات باقیمانده در آن اغلب غیر قابل هضم است. 2- پروتیئن سویا ایزوله: ‌ این نوع پروتئین سویا از پودر پروتئین کنستانتره سویا تولید می شود. با پروسه های بیشتری که برای حذف بخش عمده از کربوهیدرات و چربی و عاملها نفخ زایی آن انجام می شود جهت تولید پودر پروتینی با خلوص ۹۰ درصد. این پروتئین سویا کمی نسبت به وی هضم کمتری دارد، ولی از کازئین سریعتر هضم می شود. پروتئین سویا منبع isoflavone است. ایزوفلاون ترکیباتی هستند که دارای اثراتی شبیه به استروژن در بدن دارند. این مواد مقصر اصلی کاهش تستوسترون بر اثر پروتئین سویا هستند. شواهد پزشکی و اپیدمیولوژی اثرات کاهش کلسترول، کاهش لیپیدها و اثرات ضد سرطانی این پروتئین را تأیید کرده اند اما در مورد نقش آن به عنوان مکمل عضله سازی به ویژه در مردان هنوز جای بحث باقی است. اثر کاهش دهندگی تستوسترون پروتئین سویا توسط تحقیقات و مطالعات پزشکی محدودی به ثبت رسیده است. نتیجه یک تحقیق ادعا می کند، مصرف دوز بالا (۵۶ گرم) پروتئین سویا به مدت ۲۸ روز به طور معنی داری سطح تستوسترون در مردان سالم را کاهش داده است. تحقیقات زیادی پیشنهاد می کنند، مصرف متعادل روزانه آن تأثیری بر عدم تعادل هورمون ها و ظهور ویژگی های زنانه ندارد. یافته های یک مطالعه دیگر پیشنهاد می کند، مصرف روزانه ۲۰ گرم آن به مدت ۴ هفته هیچ تأثیری مبنی بر کاهش سطح تستوسترون در مردان به وجود نیاورده است.