آشنایی با موضوع

اسید اسکوربیک (به انگلیسی: Ascorbic acid ) در ترکیب آلی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی است. حل شونده در آب می‌باشند و از نیازهای غذایی انسان است که کمبود آن موجب بیماری اسکوربوت می‌شود. ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب. . . بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و. . . در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود. در منابع مختلف مقادیر متفاوتی برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند ذکر شده است، این مقدار از ٦٠ تا ١١٠گرم در روز متغییر میباشد. یک سری از اشخاص به مقدار بیشتری ویتامین C نیازمندند مانند افرادی که باردارند، ورزشکارند و یا دارای مریضی های خاصی هستند. منابع غذایی حاوی ویتامین C خانواده کلم ها، مرکبات، کیوی، طالبی، خربزه، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، اناناس، سیب زمینی، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه فرنگی، شلغم، کدو حلوایی، خرما، پیاز، گلابی، انگور،سیب درختی، انار، چغندر، شلغم،سبزی خوردن، کاسنی، زیتون، هویچ، بادمجان، کدو.
در این صفحه تعداد 3061 مقاله تخصصی درباره آسکوربیک اسید که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI آسکوربیک اسید (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ASA; ascorbic acid; BCECF-AM; 2′,7′-bis-(2-carboxyethyl)-5,(6)-carboxyfluorescein acetoxymethyl ester; [Ca2+]cyt; cytosolic calcium concentration; DPI; diphenylene iodonium chloride; H2DCFDA; 2′,7′-dichlorofluorescin diacetate; H2O2; hydrogen pero
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Smyrnium olusatrum L. (Apiaceae); Ascorbic acid; Petroselinic acid; Macronutrients; Biodiversity and nutrition; Traditional foods; Underutilized green vegetable; Neglected horticultural crop; Food composition; Food analysis
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; TYR; tyrosinase; FT-IR; Fourier Transmission-Infrared; DPPH; 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; ABTS; 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid); ORAC; oxygen radical absorbance capacity; l-DOPA; l-3,4-dihydroxyphenylalanine; Vc; ascorbic acid; B
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; APX; ascorbate peroxidase; ASA; ascorbic acid; CAT; catalase; DHA; oxidized ascorbic acid; DHAR; dehydroascorbate reductase; GSH; glutathione; GR; glutathione reductase; HL; high light; LL; low light; MDA; malondialdehyde; MDHAR; monodehydroascorbate redu
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Ac; acetic acid; ADE; adenosine; ATP; adenosine-5′-triphosphate; ALA; alanine; ALL; allantoin; AA; ascorbic acid; ARG; arginine; ASN; asparagine; ASP; aspartate; CA; citric acid; CHN; choline; CRE; creatine; CR; creatinine; DDZ; daidzein; EtLAC; ethyl-l
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; Ascorbic acid; AA; Semidehydroascorbate radical; Apo-ASOM; Apo form of ascorbate oxidase from Acremonium sp.; AuE; Gold electrode; CASOM; Concentration of ASOM; C surf AA; Local concentration of AA in the vicinity of the ASOM confined on the cys-SAM/A
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Spd; (Spermidine); Put; (Putrescine); Spm; (Spermine); Pro; (Proline); RT-PCR; (Reverse Transcriptase-Polymerase Chain Reaction); PA; (Polyamine); ROS; (reactive oxygen species); (SOD); Superoxide dismutase; (APX); Ascorbate peroxidase; (CAT); Catalase; (
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Alkaloids; Cellular redox state; Lead stress; Proline; Salicylic acid; Zygophyllum fabago; APX; ascorbate peroxidase; AsA; ascorbic acid; CAT; catalase; Chl; chlorophylls; DHA; dehydroascorbate; DHAR; dehydroascorbate reductase; GR; glutathione reductase;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AA; ascorbic acid; Ca; calcium; Cd; cadmium; Cr; chromium; EELS; electron energy loss spectroscopy; ESI; electron spectroscopic imaging; Fe; iron; Fe-EDTA; Fe-ethylenediaminetetraacetic acid; Gd; gadolinium; GSH; glutathione; HPLC; high-performance liquid
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Strawberry; Fragaria × ananassa; 'Blink'; 'Polka'; 'Senga Sengana'; Ripeness; Polyphenols; Anthocyanins; Ascorbic acid; Jam; Storage;
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Aldh1a1; retinaldehyde dehydrogenase 1; AA; Ascorbic acid; ALP; alkaline phosphatase; AR; alizarin red; BGP; beta glycerol phosphate; BMP2; bone morphogenetic protein 2; CSF; colony stimulating factor; HFD; high fat diet; HSC; hematopoietic stem cell; MSC
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; Eutrema salsugineum; EsWAX1; Wax biosyhnthesis; Ascorbic acid; Drought tolerance; Transgenic Arabidopsis; EsWAX1-OX; EsWAX1 over-expressing lines; TFs; transcription factors; WT; wild type; ABA; abscisic acid; IAA; indole-3-acetic acid; mJA; methyl jasmon
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; ABTS; 2, 2-azinobis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt; AC; antioxidant capacity; CFC; Cordyceps militaris-fermented chickpea; DPPH; 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl; FRAP; ferric reducing antioxidant power; HPLC; high performance liqu
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: آسکوربیک اسید; AsA; ascorbic acid; CAT; catalase; CHES; 2-(N-cyclohexylamino)ethane-sulphonic acid; DHA; dehydroascorbate; DHAR; dehydroascorbate reductase; PAG; dl-propargylglycine; DTT; dithiothreitol; EDX; energy-dispersive X-ray detector; GORK; guard cell outward re
دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه